Flestir gera ráð fyrir að blackening er hefðbundin Cajun uppskrift, eins Gumbo, jambalaya eða etouffee, en þetta er í raun misskilningur. The blackening aðferð var fundin upp og fullkominn af Chef Paul Prudhomme á K-Paul í New Orleans. Þó Chef Prudhomme er steeped í Louisiana hefð, hann kynnti í raun ferlið minna en 30 árum síðan. Blackening fljótt caught á, hins vegar, og er nú gaman um allan heim. Karfinn var fyrsta fat til að blackened, en þetta fjölhæfur ferli hefur síðan verið beitt til a breiður fjölbreytni af matvælum.
Staðreyndir sækja

Ólíkt sumum öðrum matvælum, þar er enginn staðall uppskrift að blackening krydd. Það þýðir að hver elda og fyrirtæki nær örlítið mismunandi efni. Salt og pipar er að finna í nánast öllum uppskriftir, og eru oftast í fylgd með paprika, cayenne, hvítlaukur duft, laukur duft, timjan og oregano. Sumir af þessum efnum getur verið vinstri út, og aðrir, svo sem hvítur pipar, teljast. Sama uppskrift, eru blackening kryddi venjulega beitt óspart rétt áður pönnu Searing í heitum pönnu.
Basic Uppskriftir sækja

Ef þú ert að leita að gera eigin blackening þína krydd heima, hér er uppskrift sem þú getur byrjað með: 2 tsk. Kosher salt; 1 tsk. ferskur jörð svartur pipar; 1 & # xBD; tsk. Cayenne; 1 msk. papriku; & # XBD; tsk. blóðberg; og & # xBD; tsk. oregano. Blandið öllum hráefni vandlega, og þú ert tilbúinn til að byrja krydd. Þetta er tiltölulega einföld uppskrift svo ekki hika við að stilla magn af krydd og til að bæta eigin uppáhalds krydd.
Premade Mixes sækja

Gerð blackening krydd er ekki mjög erfitt, en það geta vera a hluti erfiður til fá hlutföll rétt. Margir matreiðslumenn velja að nota geyma-keypti blackening krydd blanda. Það eru nokkrir að velja úr, sem öll eru yfirleitt haldið á krydd hillu eða með öðrum Cajun innihaldsefni. Gakktu úr skugga um að þú velur blackening krydd, öfugt við Creole krydd, sem er ekki það sama. Ef þú ert í vandræðum að tína milli vörumerki, athuga efnið lista. The einn með færri rotvarnarefni og unpronounceable efni hefur sennilega meira ekta bragð.
Using Blackening krydd

Þú þarft steypujárni pönnu, olíu, brætt smjör og maturinn atriði sem þú ætlar að elda. Bæta við matskeið eða tvær af olíu á pönnu og hita yfir miðlungs háum loga fyrr en rétt reykja. Á sama tíma, dýfa prótfnsins í bræddu smjöri, þá kápu það ríkulega með því blackening krydd. Elda kjöt í heitu pönnu, færa kjötið eins lítið og mögulegt er, og ósvífni aðeins einu sinni, hálfa leið í gegnum matreiðslu. Þegar gert á réttan hátt, niðurstaðan er kryddaður, stökkum, attractively dökk skorpu sem gefur leið til útboðs og safaríkur miðju. Blackened diskar, sérstaklega fiskur, eru vel með hrísgrjónum og fersku seasonable grænmeti.