High-sterkja kartöflur eins russets eru þurr og auðveldlega skemmt sundur, sem gerir þá best fyrir ljós, Fluffy kartöflumús. Allur-tilgangur kartöflur hafa creamier áferð og miðlungs magn sterkju. Þeir þurfa meiri kornstappa að brjóta niður, þannig að þéttari, creamier blöndu. Yukon gull, gulur Finn og Kennebec kartöflur eru allt-tilgangur spuds sem MASH vel.
Skip sneið og halda hýði sækja

Sjóða heild, unpeeled kartöflur, sem gleypa minna sjóðandi vatni en flysjuð, sneidd spuds. Settu ferskur miðaðan kartöflur í stockpot eða hollensku ofn, hylja þá með köldu vatni og salt vatnið eins og þú vildi fyrir pasta. Færið vatn til að sjóða, þá strax að draga úr hita til krauma.
Próf fyrir Doneness og Drain sækja

Settu paring hníf í kartöflum að prófa fyrir doneness eftir um 30 mínútur. Kartöflur eru gerðar þegar hníf uppfyllir ekki viðnám. Holræsi kartöflur í colander. Afhýða húð ef þú vilt. Hristið colander að útrýma umfram vatn. Ekki leyfa kartöflur kólna.
Blanda kartöflur af hendi sækja

Það er best að blanda kartöflur með hendi tól, nota rafmagns hrærivél stuttlega ef þörf krefur, eftir þér að bæta allt það hráefni. Hver heilablóðfall springur sterkju korn kartöflur ', fela í sér meira útsett sterkju í blöndunni. Það gerir MASH Rjómalöguð í fyrstu, en of mikið gerir kartöflur líma eins. Brjóta niður kartöflur í stóra skál með kartöflu masher eða ricer. Vinna kartöflur á meðan þau eru enn heitur til að stuðla að frásog mjólkurvörum.
Hitið smjör og Cream sækja

bráðna saltað eða ósaltað smjör í potti yfir miðlungs -low hita á meðan þú blanda kartöflur. Brætt smjör yfirhafnir sterkja í kartöflum, skapa silkier áferð. Bræðið um 4 matskeiðar - eða hálfa stafur - af smjöri fyrir hvert pund af kartöflum. Warm þungur rjóma eða hálf-og-hálft í öðru potti yfir miðlungs-lágt hita. Hitið 1/2 bolla af rjóma eða hálf-og-hluta fyrir hvert pund af kartöflum. Half-og-hálft getur verið besta jafnvægi creaminess og glæsileiki ef þú ert áhyggjur þungur rjómi er of ríkur.
Bæta Butter Þá Cream sækja

Hellið bræddu smjör í skál af kartöflum. Blandið kartöflum og smjöri með tré skeið eða spaða. Bæta helmingur hitað rjóma eða hálf-og-hálft kartöflur. Fella eftirstandandi vökva smám þar til þú nærð tilætluðum samræmi. Hrærið kartöflurnar eins lítið og mögulegt er. Tímabil sem kartöflumús til að smakka með salti og pipar.
Á Dairy Innihaldsefni, ef þess er óskað sækja

Hægt er að ná háleit creaminess með smjöri og rjóma einn, en rjómaosti, sýrður rjómi og grísku jógúrt stuðla creaminess að kartöflumús auk lúmskur tangy bragð. Bæta 1/4 bolli rjómaostur, sýrður rjómi eða grísk jógúrt á pund af kartöflum ef vill. Beat stofuhita rjómaostur með rafmagns hrærivél áður en þú bætir það til kartöflur svo það er auðveldara að fella.
Eykur Creaminess rafmagni sækja

Í kartöflur ættu að vera Rjómalöguð eftir á þú blanda í mjólkurvörum. Slá kartöflur með rafmagns hrærivél á háum stillingu fyrir allt að 60 sekúndur ef þú vilt yfirbragð samræmi. Berið kartöflurnar strax eða halda þeim hita fyrr en þú gerir þjóna þeim. Kæling veldur fitu í mjólkurvörum til storknar, sem gerir heildar áferð minna slétt.