Hvernig til Gera Ostur skyri fyrir Poutine (14 þrep)

Enska hafa fisk og franskar, Þjóðverjar hafa schnitzel og Kanadamenn hafa poutine, óopinber innlenda fat finnast í krám og Diners Countrywide. Poutine er ekki poutine án tísta skyri osti - mjólk ferskt kúm hleyptan með rennet. Poutine osti skyri frábrugðin öðrum skyri í að þau fái ekki & quot; cheddaring, & quot; eða vegin ýta að kreistir út mysu og fyrirtæki þeirra. Tísta skyri ostur eru einfaldlega eldavél og leyft að lækna til að þróa vott af tanginess. Unpressed skyri hafa einnig sérstakt hljóð sem þeir gera þegar bitið í - a squeak - það er eins og að bera kennsl með poutine sem frönskum kartöflum og kjötsafi sækja Hlutur Þú þarft sækja Bleach
Ryðfrítt-stál potta rifa skeið sækja paring hníf
nýmjólk
Augnablik lesa stafræna hitamæli sækja nudda áfengi
Eimað vatn
Liquid rennet sækja cheesecloth
Sanitizing sækja

1. Fylltu úr ryðfríu stáli pott með Bleach vatni samanstendur af 1 hettu bleikiefnis fyrir hvert 1 lítra af vatni. Þú þarft 2 til 3 lítra pottinn til að gera um 1/2 pund af osti skyri. Láttu pottinn sitja í 15 mínútur.
   

2. Drain pottinn og láta það þorna. Koma annan pott af vatni til að sjóða.
   

3. Settu rifa skeið og paring hníf í sjóðandi vatni og láta það sjóða í 5 mínútur. Taktu skeið og paring hníf og láta þá þorna.
   Gerð skyri sækja

   1. hella gerilsneydd nýmjólk í sótthreinsa pottinum. Þú þarft 1 lítra af mjólk í 1/2 pund af osti skyri. Fylltu stærri pott helmingi fulla af vatni og setja hana á eldavélinni. Settu stóra skál eða ílát af eimuðu vatni í kæli til að kæla á meðan þú gera skyri.
      

   2. Setja pottinn af mjólk í pott af vatni og hylja það. Setja hita á eldavélinni til lágt og athuga hitastig mjólk eftir 15 mínútur með augnablik-lesa stafræna hitamæli. Þurrkaðu rannsaka hitamælirinn er með áfengi að nudda áður en þú athuga hitastig mjólk er.
      

   3. Stilla hitann sem þurfti svo að mjólk dvöl á milli 90 og 95 gráður Fahrenheit þegar fjallað. Hitið mjólk í 1 klukkustund.
      

   4. leyst 1/2 teskeið af fljótandi rennet í 1/4 bolla af eimuðu vatni fyrir hvert 1 lítra af mjólk. Haltu rifa skeið yfir mjólk og hella þynntu rennet yfir það. The holur í skeið mun hjálpa dreifa rennet yfir mjólk.
      

   5. Settu skeið í mjólk og dreifa rennet með plunging það upp og hægt niður í um eina mínútu. Notaðu blíður upp-og-niður hreyfing. Cover pottinn.
      

   6. Skildu mjólk hlaupi í 1 klukkustund og afhjúpa pottinn. Skerið fljótandi ystingur í 1/4 til 1/2-tommu-breiður ræmur. Þá skera ystingur í 1 /2- til 3/4-tommu löng stykki. Gerðu skera hornrétt fyrsta, en á smá horn.
      

   7. Stilla hitann þannig að mysa dvöl á milli 100 og 105 F. elda ystingur í 30 til 45 mínútur, eða þar til þeir squeak þegar þú bítur í eina. Hrærið skyrit og mysu stöðugt á meðan matreiðslu.
      

   8. Fjarlægja skyrit úr mysu með rifa skeið og flytja þá til köldu eimuðu vatni úr ísskápnum. Láttu skyri slappað í vatni í 10 til 15 mínútur, eða þar til kalt.
      

   9. Flytja skyrit til pönnu lína með parchment pappír í jafnt lag. Stráið Kosher salt yfir skyri og láta þá þorna í 1 til 2 klst.
      

   10. Cover bakkanum á skyri með stykki af cheesecloth og láta þá sitja við stofuhita í 2 til 3 daga aldurs. The skyri mun hafa tísta bit og væg tart bragð.
       

   11. Geymið skyrit í kæli í loftþéttum umbúðum í allt að 2 vikur, en nota með einn eða tvo daga fyrir bestu & quot; squeak & quot; og bráðna getu.