Hvernig til Gera Heimalagaður rykkjóttur í Food Dehydrator

Gerð rykkjóttur í mat dehydrator er frábær leið til að varðveita kjöt til lengri tíma, en það getur verið hættulegt. Salmonellu og E. coli hefur verið að gera fólk illa, sérstaklega eftir að borða heimatilbúinn rykkjóttur gert úr veiddar dýrum. Eftirfarandi uppskrift gerir deliciously súrsuðum kjöt rykkjóttur fyrir allar gerðir af kjöti, en það hefur öðrum tilgangi auki bragði: Það er ábyrgð að drepa 99,9995 prósent af bakteríum, samkvæmt rannsókn Colorado State University
Hlutur Þú þarft <. br> Dehydrator sem hægt er að halda 145 gráður F hiti
frysti og ísskáp sækja Gúmmí Mallet eða kjöt tenderizer sækja 5 £. Kjöt
bökunarplötu
álpappír
Seasoning: sækja 3 msk. salt

2 tsk. jörð pipar
2 tsk. Sugar
saltvatn: sækja Pot með colander
töngum
1,5 bolli salt
1 bolli sykur sækja 4 msk. svartur pipar sækja
Leiðbeiningar sækja

1. sneið kjöt, eða taka það til Butcher og hafa það sneið í 5-fyrir-1-tomma ræmur sem eru 1/4 tommur þykk. Tímabil báðar hliðar sneiðar með salti, pipar og sykri, og fylla það inn í kjöt með gúmmí Mallet eða tenderizer.
   

2. Leggja miðana á bakstur lak og hylja með áli filmu. Setja bakkann í kæli og fara á einni nóttu.
   

3. Bæta helmingur saltvatns blöndunni í 1 lítra af vatni og látið sjóða. Þegar vatn sýður, kveikja á hita niður á krauma.
   

4. Nokkrar ræmur í colander og lækka hann í simmering saltvatnslausn uns allt stykki eru á kafi. Látum það krauma í 60 til 90 sekúndur, þá fjarlægja miðana, sett til hliðar, og látið malla annað sett af marineruðum ræmur. Skarast ekki miðana og nota töng til að fjarlægja kjöt að koma í veg fyrir mengun.
   

5. Þegar saltvatn vatnið fær sápuvatni, afrita það út og gera annað saltvatn blöndu, með því að nota aðra helmingur af the efni og ferskt galloni af vatni. Halda áfram pæklun kjötið.
   

6. Settu brined kjöt ræmur í dehydrator, með töng, og án þess að láta miðana af kjöti snerta hvort annað. Þurrka fyrir 8 til 10 klukkustundir við 145 gráður. Notaðu hitamæli til að tryggja að hitastig ekki fara undir 145 gráður F, að útrýma líkurnar á bakteríum þróun.
   

7. Þegar ræmur birtast leathery, fjarlægja þá úr dehydrator. Store fyrir fyrstu nóttina í opnu plastpoka eða ílát, þá innsigla og geyma á köldum, þurrum stað, eða frysta í loftþéttum poka.