Hvernig á að Steikið fiskinn í smjöri

Fish steikt í smjöri er glæsilegur réttur sem er einfalt að undirbúa. A undirstöðu uppskrift fyrir eina meuniere, sem kemur frá Normandí héraði í Frakklandi, geta vera notaður fyrir sam-gera út hvaða gerð af fiskflökum í smjöri. Þú getur líka notað það til að elda flatfisk td flounder eða lúðu. Eftir að fiskurinn er eldaður, a browned smjör sósa er útbúin á sama pönnu og borið fram með það. Sækja Hlutur Þú þarft
Fiskur, allan eða 1 £ af flökum sækja 4 únsur. smjör sækja 1 bolli hveiti sækja Safi úr einni sítrónu sækja salt
Pink eða hvítra piparkorn sækja 1/2 bolli capers sækja 1 tsk. ólífuolíu sækja
Fjórir sprigs fersk steinselja
beittum hníf sækja Skillet
skál
Pappír handklæði
spaða
Pepper Mill
Leiðbeiningar

1. Ef þú ert að nota allt flatfisk, hafa það hreinsað og slægður í Fish Market. Þeir geta einnig fjarlægja húðina af fiskflök, en þetta er ekki erfitt að gera sjálfur. Haldið beittum hníf hornrétt á flakið, rétt ofan við sporðinn á. Skera niður þar til þú finnur viðnám húðarinnar, og halla hníf svo brún andlit restina af flaki. Hægt aðskilja húðina frá holdinu með því að færa horn hníf í hinn enda flaksins.
   

2. Settu hveiti í blöndun skál. Fínt próteinum á sprigs af steinselju, og mala nógu piparkorn til að framleiða 1/2 tsk. af jörð pipar. Bæta bæði til hveiti, ásamt 1 tsk. af salti, og blandað vel saman.
   

3. Settu 3 msk. af smjöri og ólífuolíu í pönnu. Stilla stillingu svið til miðlungs.
   

4. Á meðan smjörið er að hita upp, klappa hvert stykki af fiski með handklæði pappír til að fá losa af allir umfram raka. Skjaldarmerki fiskurinn með hveiti, þá varlega á hana til að fjarlægja eitthvað aukalega. Settu það í pönnu þegar smjör hefur hætt að bulla. Ekki mannfjöldi ekki flök á pönnu. Það er betra að elda röð hópur.
   

5. Fiskurinn mun taka 1-5 mínútur á hlið, eftir þykkt fisksins eða flök. Test til að sjá hvort það er soðið með létt danglaði með fingri, en vera varkár ekki til að brenna þig. Fiskurinn ætti að hafa sumir gefa þegar þú Prod það, samkvæmt Julia Child. Ef það flögur, það er overcooked.
   

6. Kaupa út pappír handklæði fyrir hrífandi allir feiti. Vandlega lyfta fiskinum út á pönnu og inn á handklæði. Bæta við meira smjör, sítrónusafa og kapers á pönnu, og hita þar til smjörið byrjar að brúnt og hafa ríkt lykt. Skeið sósu yfir fiskinn og berið fram.