Melassi er yfirleitt aukaafurð sykur framleiðsluferli, þó & quot;. Ímynda melassi & quot; er kreisti úr þroskuðum sykurreyr áður sykur-gerð byrjar. Fyrstu melassi, unnar með fyrstu suðu reyr, inniheldur um 65 prósent súkrósa, er ljós á lit og sætur á bragðið, sem gerir það gagnlegt fyrir hella á pönnukökur eða breiða út eins og hunangi á brauð. Fyrstu melassi er einnig kallað ljós, Barbados eða sætur melassi. Second melassi, þekktur sem elda eða dökkum melassi, er örlítið minna sæt við 60 prósent súkrósa og er melassi notuð til bragð piparkökur, bakaðar baunir og öðrum réttum þar sem dökk-sætur bragð er vildu. Í þriðja melassi eða blackstrap, hefur greinilega steinefni bragð og biturleika sem tengjast aðeins 55 prósent súkrósa þess. Taken sem gamaldags manna tonic, blackstrap er oftast notuð í matvælum úr dýraríkinu.
Sulfured vs. Unsulfured sækja

brennisteinsdíoxíð léttir lit melassi og deters mold. Það eykur einnig útdrátt sætur safa frá unga, ekki-alveg-þroskaðir reyr. Ekki nota sulfured melassi þegar bakstur brauði vegna þess að brennisteinsdíoxíð hindrar vöxt ger. Brennisteinn gerir melassi bragð minna sætur og heilsu vegna neyslu brennisteini eru ekki að fullu skilið. Unsulfured melassi er sætari og má kæli til að hindra skemmdir.
Melassi fyrir fatlaða sækja

Fancy eða ljós melassi getur komið í stað fyrir hlynsírópi eða hunangi við borðið. Top heitt korn með matskeið eða hella því yfir pönnukökum eða vöfflum. Fyrir fjölbreytni, bæta kanil í ljós eða dökk melassi og hita það áður en hella. Fyrir sérstaklega góðar gamaldags morgunmat, byrja með bókhveiti, heilhveiti eða piparkökur pönnukökur og bræða smjörið í myrkri melassi fyrir úrvals. Fyrir létt sætur útbreiðslu til ristuðu brauði, blanda létt melassi hálf-og-hálft með smjöri eða smjöri hnetu.
Melassi fyrir Kvöldverður sækja

Home grillið matreiðslumenn vita að ljós eða dark melassi bætir dýpt bragð auk sætleik að grillið sósu. Í þá daga þegar mincemeat finna kjöt, melassi var tíður sætuefni. Íhuga að bæta melassi að öðru innihaldsefni eins og ávaxtasafa eða edik þegar glerjun fullri bragðbætt kjöt þ.mt leikur, svínakjöt og lamb. Sweeten glerung eða sósur fyrir sterkum-bragðbætt fiski eins og laxi. Fancy eða ljós melassi gefur ávaxtaríkt sætleik að jafnvægi vel með assertive kjöt bragði, dökkir melassi getur bætt fleiri flókið bragð til sósu en jafnvel púðursykri. Blandað með sinnepi, soja, rauð vínediki eða hvítlauk, melassi eykur brúna kremuðum lag sem gerir kjöt ljúffengt. A smjör-brúnan-sykur-vanillu-melassi gljáa skapar grænmeti brennt vetur dýrindis niðurstöður.
Melassi fyrir Eftirréttur sækja

Margir uppskriftir eftirrétt kalla heitum bragðefni brúna, frekar en hvítt, sykur. Þar melassi er byproduct búa hvítur sykur, getur þú snúið ferlinu með því að bæta 1-2 msk af sírópi til bolla af hvítum sykri þegar það er engin púðursykur í bakstur skáp þínu. Jól piparkökur getur verið helsta notkun melassa í eftirrétt í húsi þínu, en ljós eða dökk melassi gerir bragðgóður úrvals fyrir bökuðum eplum eða perum, látlaus kaka eða jafnvel ís. Long treysta á sem innihaldsefni í eftirrétti vetur eins og plóma pudding og ávöxtum köku, melassi getur sett nýja snúningur á buttercream frosting. Verðbil á súkkulaði Cupcakes og toppað með candied pecans, melassi buttercream skapar allan árstíð eftirrétt. Blend ímynda eða léttar melassi með rjómaosti fyrir nýja og óvænta útgáfu af gulrót-kaka frosting.