Couscous er úr durum hveiti, eða semolina, fjölbreytni oftast notuð til að gera pasta. Í raun, kúskús er tegund af pasta gert með því að búa deigið og þá brjóta það upp í bita stærð birdseed eða piparkorn, eftir hrjúfleika eða fineness fullunninnar vöru. Bulgur er hægt að gera úr mismunandi afbrigði af hveiti sem eru parboiled og þá klikkaður til að gera precooked gróft vöru sem er hægt að framleiða á fljótlegan og auðveldan hátt.
Blæbrigði áferð sækja

Þó að Bulgur er hægt að framleiða með nógu vatni til að mynda graut, það er mest almennt soðnar með suðu, eða liggja í bleyti í sjóðandi vatni, með þess umframmagns af vatni, síðan tæmd einu sinni að kornið er mildað. Þessi undirbúningur aðferð tryggir að Bulgur verður útboð en ekki mushy, og mun skilja í mismunandi kornum sem vinna vel í salöt og pilafs. Hins, kúskús er yfirleitt rauk með vatni eða seyði, að gera tilboð, Sticky korn sem bleyta upp flavorful sósur og stews.
Næmi af Flavor sækja

Bulgur hefur viðkvæmt, hnetukenndur bragð, eins og bragð af hveiti áður en það hefur verið hreinsað í hveiti. Couscous er unnin, og hefur því meira hlutlaus bragð. Þótt bæði hveiti vörur eru yfirleitt kryddað með Miðjarðarhafið bragði, Bulgur er oftast klæddur með kryddi dæmigerð Miðausturlöndum, svo sem steinselju, myntu og sítrónu. Couscous er oftast notuð í Norður-Afríku eldhús, og er vanur með cumin, kardimommur og saffran einkennandi þessara cuisines.
Culinary Notar sækja

Algengasta notkun Bulgur er í tabbouleh, klassískt Mið-Austurlöndum salat lögun tómötum, grænn laukur og steinselja. Það er einnig hefta hluti í kibbeh, þar sem það er blandað saman við nautahakk og mótað í patties eða nota sem úrvals fyrir flatbread. Couscous er oftast notuð í tagines, Norður-Afríku stews sem eru yfirleitt unnin í leir skip með keilulaga boli sem halda í gufu. Kúskús pör sérstaklega vel með lambakjöti, geitum og kjúkling.
Sækja