Hvernig á að geyma custard Sauce Frá Curdling (4 Steps)

A custard er soðin blanda af eggjarauðu, mjólk eða rjóma og sykri. Custards hægt að bera fram á eigin spýtur eða umbreytt í annað eftirrétt, svo sem ís, cheesecake eða pudding. A hefðbundinn custard krefst þess að þú hella heitu efni yfir eggjarauður og whisk að viðkomandi samkvæmni. Þegar þú hefur lokið þessu þrepi rétt, munt þú hafa slétt, Rjómalöguð eftirrétt sem er þykknað aðeins af próteinum í eggjum. En ef þú leyfa eggjarauður að fá of heitt, munt þú hafa a hleypt, aðskilin óreiðu. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Whisk
Hitamælir

Immersion blender eða countertop blender
sækja Leiðbeiningar sækja

1. Hitið mjólk eða rjóma í samræmi við uppskrift leiðbeiningar. Flest uppskriftir eru meðal annars hiti að hita mjólk eða rjóma til. Ekki fara yfir þessa tímapunkti - ef mjólk eða rjómi er sjóðandi eða 212 gráður Fahrenheit, munt þú curdle egg eggjarauða
   

2. Bætið hituð mjólk til eggjarauðu. , bursta nákvæmlega milli hverja viðbót til að halda egg frá curdling. Oft athuga hitastig blöndu þinni. An fullkomna hitastig fyrir a custard er á milli 160 og 180 gráður Fahrenheit. Whisk stöðugt eins og þú bæta meiri mjólk eða rjóma, aldrei leyfa egg standa enn.
   

3. Spot einkenni curdling snemma. Ef þú tekur eftir litlum skyrit byrja að mynda, hætta að bæta mjólk eða rjóma og whisk blönduna þar til eggin hafa slà og kælt lítillega. Þá byrja að bæta mjólk eða rjóma aftur.
   

4. Festa hleypt custard með immersion blender. Notaðu fljótur púls stillingu til að brjóta niður allar hleypt blettur og endurheimta custard þitt í creamier áferð. Ef þú tekur eftir custard hefur hleypt eftir að þú hefur kælt hana, nota immersion blender eða countertop blender að mauki á custard þar til það er slétt. Ekki yfir-blanda blönduna - þetta er hægt að gera það þunnt og nefrennsli. Ýttu eftir custard gegnum fínn-möskva sigti til að fjarlægja allar hleypt svæði.