Hvernig til Þekkja helstu kerfishluta Flour

Made með því að mala korn í fínt duft, hveiti er hornsteinn bakstur og brauð gerð og hefta efnið í flestum eldhúsum. Helstu efnisþættir í hveiti sem hafa áhrif á afkomu hans innihalda korn hluti, prótein innihald og glúten styrk. Hvort hveiti hefur verið auðgað og meðhöndluð með efnum til að hraða á öldrun einnig áhrif glúten styrk og ákvarðar næringarefnainnihald hennar. Þessir ósýnilegu þættir geta greindust læra hvernig á að lesa merki á hveiti vörunni og umbreyta á listanum prótein í prósentum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Bag eða merkimiða úr hveiti
Leiðbeiningar

1. asnar að glúten styrk hveiti með því að ákvarða hvort hveiti er úr hörðum eða mjúkum hveiti. Mjöl úr harða hveiti er meiri prótein, framleiða meira glúten þegar blandað með vatni. Einnig, mjúkur hveiti hefur meiri sterkju og framleiðir minni magn af glúten. Til dæmis, brauð hveiti er úr hörðum hveiti, köku hveiti úr mjúku hveiti og allur-tilgangur hveiti er blanda af hvoru tveggja.
   

2. Þekkja hvort hveitið hefur verið efnafræðilega meðferð. Útlit fyrir orð & quot; bleikt & quot; . óbleikt & quot; eða & quot Til dæmis, bleikt hveiti umbrotnar efna whitening ferli sem léttir lit duftið og dregur glúten styrk; óbleikt hveiti er efna-frjáls.
   

3. reikna hlutfall af próteini í hveiti með viðræðum við næringu merki á poka eða kassa af hveiti. USDA merki matur viðmiðunarreglur lista prótein innihald af hveiti á 100 grömm. Breyta grömm í hundraðshluti til að reikna hvort hveiti er hátt eða lágt í próteini. Til dæmis, brauð hveiti með 12 grömm eða 12 prósent prótein er talin mikil; kaka hveiti með 9 grömmum eða 9 prósent prótein er talin lítil.
   

4. Reikna út hluti af hveiti með því að leita að orðunum "gróft" eða "heilhveiti" skráð á merki. Hveiti gert með öllu korni inniheldur bran, sýkill og fræhvítu úr korninu. Nema annað sé tekið sérstaklega fram, hveiti er malaður því að skilja frá öðrum hluti af korni, fara á bak bara fræhvítu.
   

5. Útlit fyrir orðinu "auðgað" skráð á næringu merkimiðanum eða á framan merkimiða hveiti. Vítamín bætt auðgað hveiti fela í járn, þíamín, níasín og ríbóflavín. Í Bandaríkjunum, allt cornmeal er auðgað og gulur cornmeal inniheldur meira náttúrunni A-vítamín en hvítum máltíð.
   

6. Ákveða hvort hveiti er glúten frjáls samkvæmt konar korn notuð að gera hveiti. Allt hveiti úr hveiti inniheldur nægilegt glúten til að mynda brauð.