Í Scoville kerfi er mest notað aðferð til að mæla chili hita. Þetta ferli felur í sér að því að þynna chili olíu úr mismunandi stofnum af papriku í lausn af vatni sykur, og þá fóðrun þessar lausnir við þá sem voru á rannsóknarstofu, þynna þá í þrepum þar til með einstaklingunum ekki lengur bragð hitann. Mælingar á Scoville einingar samsvara fjölda skipta lausnin verður að þynna áður en það getur ekki lengur smakkað, lenda svo heitari chilies hærra Scovile einkunnir.

Jalapeno Heat sækja

jalapeno papriku eru almennt notuð til að bæta höfuð til nachos og burritos. Þó að þeir eru heitara en vægt chilies svo sem Anaheims og poblanos sem eru oftast notuð í chilies rellenos og mildum salsas eru jalapenos meðal vægari afbrigði af heitu chilies. Hitinn vettvangi einstakra jalapenos geta verið verulega, með heitustu eintök á 8000 Scoville einingar, mæla meira en þrisvar sinnum hitanum á mildest eintök, mæla aðeins 2.500 Scoville einingar.
Using Ghost chilies

Þar draugur chilies eru svo miklu heitara en öðrum afbrigðum, svolítið goes a langur vegur. Þótt pipar hefur fengið athygli og vinsældir vegna heimsmeti hennar, það er of heitt fyrir flest vestræn eaters að nota í hreinu formi. Flaska heitt sósur sem nota draugur chilies yfirleitt blanda þeim með öðrum, vægari chilies eða þynna þá nóg með ediki eða tómat til að gera þá til manneldis, að minnsta kosti fyrir eaters sem hafa ekki vaxið upp njóta þeirra.

Náttúra vs hlúa sækja

Sumir hita í báðum draugur chilies og jalapenos kemur frá erfðafræði og ræktun, sem bændur velja fræ með mikið magn af capsaicin, efnið sem gerir chilies heitt. Vaxtarskilyrði áhrif líka chili hita, með ávöxtum vaxandi heitara þegar plöntur eru stressuð með skilyrðum eins og skortur á vatni. Þessar breytur grein fyrir ýmsum hita spannar 5500 Scoville eining muninn á heitasta og mildest jalapenos og a 145.000 Scoville eining span milli hita stigum mismunandi papriku draugur.