Hvernig á að gerjast Watermelon (11 þrep)

Lacto-gerjun gerist þegar góðar bakteríur á samskipti við sykri í matvælum í súrefni-frjáls umhverfi, í þessu tilfelli Pickling vökva. Ferlið skapar á mjólkursýru, er efnasambandinu sem ber ábyrgð á tartness. Lacto-gerjun virkar með watermelons og það gerir öðrum grænmeti og ávöxtum. Extra sykur frá Watermelon safa setur lacto-gerjun í Overdrive, taka Watermelon bragð sætari, Tarter, þéttara stigi. Þú getur ekki hita Watermelon safa, þó svo að nokkrar breytingar til grundvallar pickling aðferð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hníf
sigti
skál
Blender eða mat örgjörva
Vatn
Kosher, pickling eða sjó salt
sýruböð krydd sækja pott
gler krukkur með hettur
cheesecloth eða eldhús handklæði sækja Rubber Band
Leiðbeiningar

1. Skerið vatnsmelóna í fjórðunga. Skerið kjötið frá Börkur og fjarlægja fræ. Skafa allt í bleiku holdi liggur efst Börkur með skeið.
   

2. Peel græna húð frá Watermelon Börkur og skera Börkur í 1-tomma stykki. Setja það til hliðar.
   

3. Settu bleika Watermelon kjötið hrærivél eða matvinnsluvél og mauki.
   

4. Álag á pureed hold gegnum cheesecloth- fóðruð sigti í skál eða ílát. Stilltu Watermelon safa til hliðar og henda kvoða.
   

5. Mix vatn, salt og pickling krydd í pott. Nota 3 matskeiðar af Kosher, pickling eða salti sjó fyrir hvert 1/2 lítri af vatni. Notaðu tilbúinn Pickling kryddi eða búið til þitt eigið með nokkrum örverueyðandi krydd, svo sem sinnepsfræjum, negull og lárviðarlaufinu.
   

6. Færið Pickling vökva til að sjóða og fjarlægja það úr hita . Láttu fljótandi kaldur þar heitt.
   

7. pakka Watermelon Börkur í krukku, afgangur 1 til 2 tommur af headspace.
   

8. Hellið jafn magn af Watermelon safa í kældu pickling fljótandi og hrærið. Hellið vökvanum í krukkunni þar til það nær 1 tomma frá the toppur.
   

9. Cover munni krukku með nokkrum lögum af cheesecloth eða eldhús handklæði. Öruggur handklæði með gúmmíteygju
   

10. Stilltu vatnsmelóna Pickles á köldum, dimmum svæði -. Skápur virkar fínt - og láta þá gerjast í eina viku. Smakkið vatnsmelóna eftir viku og ákveða hvort þú vilt halda áfram að gerja eða ekki. Smakkið vatnsmelóna einu sinni í viku þar til þú ert ánægð.
    

11. Seal krukku með loki og geyma súrsuðum Börkur í kæli. Borða súrsuðum Watermelon Börkur innan mánaðar.