Ítalía framleiðir fjölda annarra hart grindarinnar osta sem hægt er að nota sem kemur í stað Parmigiano-Reggiano. Hver hefur eigin greinilegur karakter og mun valda lítilsháttar munur á smekk fullunna fat, en getur komið í stað auðveldlega fyrir öðrum. Grana padano er Parmesan-stíl ostur gert annars staðar á Ítalíu, og mjög líkur til ekta parmesan. Asiago er víða í boði frá bæði ítalska og American framleiðendum og er örlítið sætari og saltara. Pecorino Romano eða Tuscano eru mjólk osta sauðfé er með skarpari, nuttier, saltara bragði en Parmigiano-Reggiano.
International Ostar sækja

Það er erfitt grating osta gerðar í öðrum löndum sem hægt er að auðvelt er skipt út fyrir Parmigano-Reggiano. Dry Jack, útgáfa af Monterey Jack aldrinum að grating áferð, er bandarískur samsvarandi. Franska mimoulette er svipað parmesan, en með djúpa appelsínugulum lit. Spænska Manchego hefur ríkt og djúpt bragð, og má rifinn eða raka í stað Parmigiano-Reggiano. The Swiss hafa tvær framúrskarandi grating osta, Sapsago og Sbrinz. Sbrinz er mikill eins og parmesan, en Sapsago er lægri í fitu og jurt-bragðbætt. Hollenska Saenkanter er Gouda sem hefur verið á aldrinum til grating samkvæmni.
Framleiðsla grindarinnar Cheeses sækja

grating ostar byrja með fjölda mismunandi gerðir af mjólk, frá mjólk undanrennu kýr af Parmigiano-Reggiano mjólk sauðfé er á hinum ýmsu Pecorinos. Hins vegar, þegar skyri eru gerðar og þrýsta, ferlið er svipað fyrir flesta slíka ostum. Þeir eru inni í traustum massa, tæmist eins mikið mysu sem kostur er frá skyri. The ostur er síðan brined eða saltað, sem dregur raka frá miðju massa og skapar náttúrulega harður Börkur að utan. The ostar eru á aldrinum mislangan tíma, eins mikið og nokkur ár.