Einn af tveimur helstu afbrigði af Cassava er nefndur & quot; sætur & quot; Cassava. Þetta er ekki vegna þess að það er hærra í sykri en öðrum afbrigðum, en vegna þess að það er minna eitrað. Cassava inniheldur mikið magn af sýaníði efnasambanda, sem verður að vinna úr hnýðum áður en þeir geta verið á öruggan hátt borða. The sætur ýmsum Cassava hefur færri þessara efnasambanda, og þarf ekki eins mikið vinnslu. Sweet afbrigði framleiða einnig hærri ávöxtun
& quot;. Bitter & quot; Cassava sækja

Bitter Cassava er mjög svipuð í ræktun og almennu útliti væmin Cassava, en framleiðir mikið meira magn blásýru efnasambanda. Sweet Cassava Ó innihalda eins fáir eins og 40 hlutar af milljón, en bitur Cassava afbrigði getur verið allt eins hátt og 490 hlutum á hverja milljón. Hvaða magn af cyanogens yfir 50 milljónustu hlutar er talið hættulegt. Í óbyggðu svæðum, sumir bændur vísvitandi skipta yfir bitur Cassava sem fyrirbyggjandi til uppskera þjófnaður.
Heilsa Áhætta sækja

Tilvist blásýru í Cassava telst skýr ógn við heilsu , nema þessi efnasambönd eru fjarlægður áður en Cassava er neytt. Óunninn Cassava er eitrað nóg til að valda dauða, en ekki nægilega unnin Cassava mun einnig valdið dauða yfir a tímabil af tími, sérstaklega þegar gæði prótein er fjarverandi frá the heimamaður mataræði. Þegar líkaminn brýtur niður leifar blásýru í Cassava það framleiðir útí, efnasamband sem vitað er að hafa áhrif á starfsemi skjaldkirtils. Þetta veldur goiter á svæðum þar Cassava er hefta fæða.
Vinnsla Kassava til Fjarlægja Cyanide sækja

Það eru til nokkrar aðferðir við að fjarlægja blásýru frá Cassava. Einföld þurrkun minnkar stig af blásýru, þó þetta getur ekki verið fullnægjandi til að gera það öruggt til neyslu. Liggja í bleyti rætur í vatni fyrst, að Leach út blásýru, framleiðir öruggari sterkju. Svo er gerjun rætur, annaðhvort heilum, rifið eða í hlutum, fyrir þurrkun. Stiknun hnýði, eða sjóðandi þá í mörgum breytingum af vatni, mun einnig draga úr blásýru efni til viðráðanlegri stig.