Peaches getur mýkja eftir valinn, en þeir verða ekki sætari eða juicier, svo það er mikilvægt að bíða þangað til þeir eru þroskaðir fyrir samtíningur þá. Rauður blush ferskja er ekki nákvæm vísbending um ripeness. Þess í stað líta á jörð lit eða lit undir á blush. The jörð lit þroskaðir gulum ferskjum snýr frá grænu yfir í gult eða appelsínugult, en jörð lit hvítra ferskjum snýr frá grænu yfir í hvítt eða gult. Ef jörð liturinn er enn grænt, sérstaklega nálægt stefni, þá þýðir það ferskja var valinn of snemma. Það kann að hafa mjúkan, Mealy áferð og skortir bragð.

Aðrar vísbendingar um ripeness sækja

Peaches eru þroskaðir þegar þeir skilja auðveldlega af trénu. Ef ferskja býður mótspyrna, er það ekki fullþroskað. Til að ná þeim, grípa þá þétt, en varlega með fingrunum og draga. Place ferskjum vandlega í kassa eða körfu til að koma í veg fyrir mar þá. Þroskaðir ferskja gefa örlítið þrýstingi og hafa sætt, ferskja ilm.
Bílskúr

Store ferskjum við stofuhita til að mýkja þá og borða innan nokkurra daga frá ferskjum eru mjög viðkvæmar. Setja þær í brúnni bréfpoka ef óskað er, til að flýta fyrir þroska ferli, en athuga þá oft til að koma í veg rotnun. Store ferskjum fyrir nokkrum dögum í kæli, en þjóna þeim við stofuhita í besta bragðið.
Notar

Þvoið og borða ferskt ferskjum sneið á korni eða í salöt, eða borða þá úr hendi. Peel og frysta ferskjum fyrir langa geymslu, strá þá með sítrónusafa til að koma í veg Browning. Leggja ferskjum á kex lak og frysta þá í tvo tíma áður en að setja þá í plast ílát eða plastpoka frystitogurum. Kasta fryst ferskjum í smoothies eða nota fyrir bakstur. Gera ferskja ís, smákökur eða ferskja cobblers. Fyrir bragðgóður fljótur morgunmat, afhýða og eldið ferskjum í smá smjöri þar til þau eru bara mjúk. Stökkva þá með teskeið af sykri og stökkva af sítrónusafa. Þjóna ferskjum yfir pönnukökur, vöfflum eða þýsku pönnukökur.