Þú getur mala baunir í brauð Flour

?

Frækorn og þurrkuðum baunum eru bæði fræ, sem ætlað er að starfa sem sterkjurík matvæli framboð til eldsneyti vöxt nýs álvers. Í ljósi þessa uppbyggingu líkt, það er unsurprising að þurrkaðar baunir er einnig hægt að jörð í fínu, hveiti eins duft. Bean-undirstaða mjöl gegna mikilvægu hlutverki í glúten-frjáls bakstur og matreiðslubók, en - furðu - Einnig er hægt að bæta við brauð hveiti þitt, þar sem þeir aðstoða mótsagnakennt glúten þróun
The Bread sækja

  • <. p> Bæti glúten-frjáls hveiti til að aðstoða glúten þróun hljómar counterintuitive og einfaldlega rangt, en í raun, baun hveiti gerir bæta áferð brauð er. Matur vísindi rithöfundur Harold McGee bendir á að í Frakklandi, þar sem brauð er tekin mjög alvarlega örugglega, Fava og soja hveiti eru meðal mjög fáir leyfilegum aukefni. Sömu ensím sem gefa baunirnar distinctively & quot; beany & quot; bragð athöfn á próteinum í brauð hveiti er, að bæta við extensibility og seiglu glúten þræðir hennar. Þetta aftur á móti, gerir léttara, hærri vaxandi brauð. Til að njóta sömu gæða heima, skipta upp í matskeið af hveiti í hverri bikar með fersku-jörð baun hveiti þitt.
    Brauð Frá Bean mjöl sækja

  • Ef þú ert að byrja með brauði hveiti, getur þú skipta upp 1/4 af allra með baun hveiti - rétt eins og þú myndir með hirsi hveiti, höfrum hveiti eða öðrum lág- eða engum glúten valkostur - til að dýpka dofnar eða bæta næringargildi hennar. Gerð brauð alveg frá baun mjöl er önnur saga. Nokkrar alþjóðlegar flatbreads, svo sem franska & quot; socca, & quot; eru gerðar eingöngu úr baun eða chickpea hveiti, en samloku-stíl brauð eru meira krefjandi. Fella baun hveiti inn í blöndu með komhveiti, fyrir besta árangur, og nota sanþangúmmíi eða svipaða efnið til að líkja mýkt Glúten er. Glúten er prótein hveiti, og baun hveiti veitir svipaða næringargildi.

    • Previous:

    Next:

    Matur og drykkur

    Framleiða & búri

    Framleiða & búri

    https://www.drinkfood.biz/is © Matur og drykkur