Fresh eggplants geyma best. Veldu eggaldin sem er slétt og skær lit, án ör eða marbletti.
Kæli Bílskúr

Eggplant sett í kæli verður að jafnaði vera ferskt tveggja til fimm daga . Aldrei kæli skera upp eggaldin, sem holdið snýr Rotten mjög fljótt þegar í ljós. Þú getur geymt allt eggaldin í plastpoka, en innsiglið ekki það í plast hula, sem mun halda grænmeti frá öndun.
Frystigeymslum sækja

Í frysti , eggaldin mun halda 10 til 12 mánuði. Fyrir frystingu, Blanch eggaldin með því að setja skrældar, skera upp stykki í pott af sjóðandi vatni og sítrónusafa. Notaðu einn hálfan bolla sítrónusafa fyrir hvert lítra af vatni. Sjóðið eggaldin stykki fyrir fjórum mínútum nákvæmlega, þá fjarlægja með rifa skeið og sett í virðisaukaskatti af teningur ís til að halda frá overcooking. Settu blanched eggaldin í loftþéttum poka eða ílát og frysta.