Chutney hefur rætur sínar í Indian matreiðslubók , þar sem hann er borinn meðfram nánast allir fat. Í vestrænni menningu, chutney er neytt eins og önnur hugsar annaðhvort eins og a hlið fat, dreifa eða úrvals. Þó sambærileg jams og hlaup, chutney er ekki endilega gelatinous nema efni sem notuð innihalda mikið magn af náttúrulegu pektín. Ávextir og grænmeti mætti ​​hakkað gróflega að gera chunky chutney eða hakkað í mýkri samkvæmni í matvinnsluvél. Íhuga efni í chutney þegar par þá með mat, sérstaklega þegar þjóna chutney ásamt ristuðu kjöt. Til dæmis, a plóma eða epli chutney fer vel með roast svínakjöt, Cranberry chutney viðbót kalkún eða kjúkling og mangó og kókos bragði til viðbótar sterkan karrý rétti.
Aðalinnihaldsefna Tilbrigði sækja

Þegar chutney er borinn ferskur, sítrónusafa er oft notuð fyrir sýrðum bragð, sérstaklega í Indian chutney. Fresh chutney er almennt gert með hrár matur gert með því einfaldlega að blanda ferskt hráefni í hrærivél eða matvinnsluvél þar til slétt. Matreiðsla er ekki nauðsynlegt ef þú ætlar að neyta chutney strax. Fyrir niðursuðu chutney, þó hitinn frá lengri simmering ferli er nauðsynlegt til að drepa örverur í innihaldsefni sem gætu leitt til skemmdir. Edik er nauðsynlegt í stað sítrónusafa í niðursoðnum chutney vegna sýrustig frá ediki kemur í veg bakteríur úr vaxandi og spilla chutney. Um það bil 1 til 1/2 bolla af ediki þarf fyrir hverja 6 til 8 bolla af ávöxtum eða grænmeti til almennilega varðveita chutney.
Matreiðsla chutney

Soðin chutney undirbúning krefst pönnu með þykkum, breiður neðst gert með a non-reactive efni á borð við ryðfríu stáli þannig Súra efnið hvarfast ekki við málm. Öll innihaldsefni eru bætt á pönnu, þótt skoðanir mismunandi eftir því hvort þú ættir að bæta kryddi og leysa sykur fyrst, bæta ávexti og grænmeti fyrst og elda þær þar pulpy, eða bæta öll innihaldsefni í einu. Sú chutney er í grundvallaratriðum það sama hvort sem valkostur þú velja. Koma efni að sjóða, þá krauma, hrærið reglulega til að koma í veg sykur frá brennandi. The chutney er gert þegar mest af vökvanum minnkar og það er þykkur nóg að vera skipt þegar þú dregur skeið yfir the botn af the pönnu.
Canning Chutney sækja

Flytja lokið chutney strax dauðhreinsuð niðursuðu krukkur. Settu nýja niðursuðu lok á hverju krukku og herða á niðursuða hringinn á lokinu. Sjóðið krukkur í heitu vatnsbaði í 10 til 20 mínútur eða þar til hettur innsigli. A þrýstingur eldavél gæti verið nauðsynlegt að rétta innsigli ef heitt vatnsbað er ekki nóg til að draga niður lokinu. Store við stofuhita í u.þ.b. mánuð áður en þjóna til að leyfa að bragðefnin til meld. Óopnuð chutney heldur í allt að eitt ár við stofuhita; halda opnuð chutney í kæli í allt að einn mánuð eftir opnun.