Þú vilt ferskasta butternuts fyrir gufa, helst Heirloom fjölbreytni, svo sem Waltham eða nutter Butter. Gufa miðlar ekki smekk á eigin spýtur, og vatn er léleg smitberi estera sem gefa keim af jurtum og kryddi, svo þú þarft fjölbreytni sem fullyrðir eigin dofnar. Skildu húðina ósnortinn ef þú ætlar ekki að pureeing á graskersmauki; húðin veita bragð redolent af kjötinu og bætir áferð til annars slétt, mjúkt bit. Skerið leiðsögn í teninga eða sneiðar 1/2 til 1 tomma breiður og gufu það í 15 til 20 mínútur; the nákvæmur tími er mismunandi, en holdið pierces auðveldlega þegar það er tilbúið. Eftir gufa, henda leiðsögn með ólífuolíu og ferskum kryddjurtum og árstíð það að smakka; holdið gleypa bragð fleiri fúslega eftir það hitnar og mýkir.
bakaðar heild Squash

Bakstur í heild leiðsögn krefst næstum því enginn prep og readies hold fyrir ravioli, gratins , súpur, bökur, jams og bakkelsi. Þú getur notað í öllum brennt graskersmauki kjöt bara um hvaða fat því það tekur ekki á sig frekari bragði á matreiðslu; sætur eða bragðmiklar, kvöldmat eða eftirrétt, allt vinna. Skrúbba leiðsögn og steikt það þorna í 400 gráðu-Fahrenheit ofni þar til þú getur gata það auðveldlega með gaffli, um 1 klukkustund. Draga húðina í burtu eftir að BUTTERNUT kólnar örlítið, og þá henda fræ og nota kjötið sem þarf.
Veiðiþjófnaður sækja

veiðiþjófnaður er underused tækni til eldunar graskersmauki leiðsögn en ekki án ástæðu: veiðiþjófnaður í vatni eða lager gefur butternuts einhliða bragð. Á hinn bóginn, smjöri og ólífuolíu, þegar það er notað sem veiðiþjófnaður miðlum, efla náttúrulegt nuttiness leiðsögn og gera það besta flytjandinn miðla kjarna hvaða jurt og krydd þú bæta. Til dæmis, til að fylla upp graskersmauki með kjarna haust, poach á cubed hold í 2 eða 3 tommur af smjöri eða ólífuolíu með kanil, Allrahanda, múskati og negul þar til útboði. Notaðu augnablik lesa hitamæli til að halda smjör eða olíu á 170 F, og poach leiðsögn þar til útboði, um 20 til 25 mínútur.
Searing og steiktu sækja

Searing og steiktu caramelizes graskersmauki hold og miðlar keim unattainable með rakri hita. Giving cubed graskersmauki Squash fljótur háhita sear áður steiktu caramelizes á sykri á yfirborði holdsins og convection úr ofninum lýkur það bjóða alla leið í gegnum. Hitið ofninn í 400 F og kápu leiðsögn teninga í jurtaolíu. Sear leiðsögn í ofni-öruggur pönnu á eldavélinni yfir miðlungs-hár, og þá flytja það í ofn og steikt þar til útboði, um 25 mínútur.