Ancho Chiles reyktar poblano papriku sem eru notuð í Southwest og Latin matargerð. The poblanos eru teknir í hámarki ripeness og þurrkað eða brennt. The pipar lítur út eins og stór þurrkuðu kirsuber og hefur lit rúsínum. Eftir blöndun með vatni, það hefur sætt, ávaxtaríkt bragð.
Gerð Cream

Þú getur auðveldlega gera þinn eigin ancho Chile rjóma með ferskum, þroskaðir poblanos. Bara steikt á poblanos í ofninum eða á grillið. A hluti af bleikju utan bætir aðeins við bragðið. Þú getur líka keypt poblanos þurrkaðar eða blandað í olíu á matvöruverslun birgðir. Opnaðu papriku og ganga úr skugga um fræ eru út af þeim. Mauki þá og setja mauki í ósykraðri whipping rjóma eða þungur rjóma. Bæta hunang fyrir sætleik og ediki Tang.
Notar fyrir Cream sækja

Ancho Chile rjómasósu hefur eins marga möguleika og hægt er að hugsa upp. Það er oft notað á kjöti, svo sem rif-auga steikur og kjúkling og skelfiski svo sem kræklingi. Sósu má kastað með pasta, með skelfiski, nautakjöt eða alifugla bætt við fat fyrir aðra vídd bragði. Ancho Chile krem ​​er notað sem condiment fyrir súpur eða sósu í staðinn fyrir hefðbundna Mexican rétti eins enchiladas.
Dómgreind sækja

Horfðu á lögun og lit pipar og ekki nafnið á merkimiðanum. Stundum er stutt, digur poblano skakkur fyrir lengri pasilla pipar. Pasillas gera ekki gott ancho Chile krem, þrátt líkindi þeirra við poblano. Þegar gerð rjóma sósu með ferskum pipar, ekki gleyma að fjarlægja fræ inni áður en matreiðslu.