Bakers hafa notað margar mismunandi leavening lyf í gegnum aldirnar.. Í lok 1700s, potash - kalíum bíkarbónat - var algeng leavening umboðsmanni. Matarsódi í stað pottösku og er nú mest notað leavening umboðsmanni dag ásamt virku þurru ger og lyftiduft. Sum lítil verslanir sérgrein hafa aðgang að öðrum leavening lyfjum svo sem ammóníak og sourdough startara Baker er. Hver einn af þessum lyfjum gefur mismunandi áferð, tilefni og bragð bakaða góðs.
Bökun sækja

Til að gera deig og batters að hækka, bakari bætir leavening miðillinn með öðrum efnisþáttum. Raki, sýrustig og hita veldur leavening umboðsmanni til að framleiða koldíoxíð. Þetta ferli er kallað gerjun, sem gas loftbólur myndast og eru föst í deigið sem það rís. Meðan á bökun, deigið setur í formi eins og holum áfram þar sem gas loftbólur hafði myndast. The bakaði deigið hefur óstöðugt, mjúk áferð.
Baking Method sækja

Mismunandi bakstur tækni getur valdið leavening ferli án þess að bæta hvaða gerð af umboðsmanni. Fyrir bakaðri vöru sem krefjast notkunar hvítu egg, sem bakarinn slá egg hvítu og hún bætir loft inn í blönduna. Þetta loft tekur sæti á koltvísýringi fyrir gerjun sem bakarinn hitar egg hvítu. Loftið verður fastur inni í batter að búa til vakti, mjúk áferð. Svampur kökur og engill mat kökur eru gerðir af bakaðri vöru gerðar eru með þessari aðferð.
Trúarlegt táknmál sækja

sýrt brauð með trúarlega merkingu. Gyðingdómur og Kristni trúa því að Guð sér athöfn leavening sem fulltrúi synd. Rétt eins og leavening hækkar og vex, Guð táknar synd sem hækkandi og vaxandi andlega innan manni. Ósýrt brauð táknar syndlausu lífi sem mannkynið verður að stunda. Margir trúarleg fólk forðast að borða sýrt bakkelsi.