Hvernig til Gera Hard Carmel sælgæti (6 Steps)

Caramel er kunnuglegt bragðefni finna um allan heim, en það er ekkert sem heitir karamellusósu plöntu eða karamellu þykkni - Carmel þarf að vera búið. En frá því? Caramel er (vísindaleg) niðurstaða hituð sykur sameindir bland við mjólkurafurðar. Hvítur sykur og hvítt krem ​​gera fyrir brúna karamellu sem afleiðing af Maillard viðbrögð milli mjólk prótein og fljótur-áhrifamikill sykur sameindir. Því er lykillinn að því að gera a harður brjóstsykur er orðin rétt hitastig; "Næstum rétt hitastig" er ekki valkostur. Nákvæm gráðu skal náð eða karamellu síróp svipað Dulce de leche verður framleitt. Sækja Hlutur Þú þarft
2 bollar sykur sækja 1 1/2 bollar síróp sækja 2 bollar rjómi
sækja 1 bolli smjör (tveggja prik)
1 tsk. vanilla extract
myndband Leiðbeiningar sækja

1. Koma til sjóða 1 bolli rjómi, 1 & # xBD; bollar síróp, 2 bollar sykur, og 1 bolli (tveggja prik) smjör í miklum pott. Hrærið öllu allan tímann þar til sjóða er náð.
   

2. Bæta eftirstandandi bolla af rjóma og hætta að hræra (láta nammi kúlu á eigin spýtur, jafnvel ef það lítur svolítið forboða). Látum það vera ósnortið þar nammi hitamæli les 250 gráður F. Ef þú ekki láta það ná þessum hita, það mun ekki herða. A Hitamælirinn er ekki valfrjáls, eins blindur giska má framleiða óþekkt niðurstöður, eða það getur brenna. Próf stykki af sælgæti í glas af köldu vatni:. Ef hún er harður boltann þá er það tilbúið
   

3. Spray eða feiti á 9 eftir 13 gler bakstur fat. Ekki stilla ekki með pappír vax eða það bráðnar og öryggi á sælgæti. Áður hella heitu nammi blönduna í pönnu, hrærið í vanillu þykkni (eða öðrum áfengi byggir viðbót). Skálin í kæli og látið þar til alveg kaldur.
   

4. Snúa úr pönnu á a klippa borð þegar kaldur, og nota sterka þungur hníf eða skóflu, skera í bita. Ef það er stökkt nóg, nota hendurnar til að brjótast inn í ójöfnu stykki minnir nammi gelta.
   

5. Vefðu karamellur í litlum torgum pappír vax og snúa endana. Ef í brotinn Shard formi, fylla nammi tini eða gjafaöskju fóðrað með vefjum pappíra.
   

6. reheat karamellu ef fyrsta upphitun ekki framleiða viðkomandi hörku. Setjið það aftur í pottinn og hitað aftur að hærra hitastig (eða reyna örbylgjuofn). Niðurstaðan ætti að vera miklu erfiðara í áferð.