Þótt það kemur í mörgum stofnum, allt te er afurð sömu verksmiðju, Camellia sinensis. Munurinn á lit milli grænu tei og svart te leiðir ekki af ólíkum plöntum en í hvernig þeir eru unnin. Eftir uppskeru, efnaferli sem kallast oxun á sér stað í laufi, brjóta niður blaðgrænu sem gefur þeim græna lit þeirra og sleppa tannín, þau efni sem skapa bragð te er. Grænt te umbrotnar stutta oxun tímabil, þannig það með grænum lit hennar og mildilega tannic bragð.
Brjóta frumuvegg sækja

Til að flýta oxun ferli, te framleiðendur merja te lauf. Þetta ferli er einnig kallað maceration eða röskun. Sumir te einfaldlega létt henda laufi, á meðan aðrir vilja mylja og rífa þá, draga þá til brota. Hand-veltingur er annar aðferð af marblettum. Burtséð frá því aðferð, markmiðið er að bresta á frumur í te lauf, útlistun meira af blaðgrænu á loft. Því meira af blaðgrænu blaða um að koma í snertingu við súrefni, því fleiri fljótt oxun mun eiga sér stað.
Eftir marblettir

Þegar te leyfi hafa verið barðir, framleiðanda setur þá til hliðar fyrir oxun; þetta ferli er einnig kallað gerjun. Blöðin halda í loftslagi stjórnað umhverfi þar til þeir ná æskilegum oxun, sem er mismunandi eftir eðli te. Black te er alveg oxideret, en grænt te umbrotnar mjög lítið oxun; önnur afbrigði, svo sem Oolong, hafa með hæfilegum upphæð. Þegar te skipstjóri ákveður oxun er lokið, te er hitað að slökkva á ensím sem valda því.
Marblettir og Velja Tea
þín

Hvert te-gerð hefð hefur eigin mar hennar siðum, og fjárhæð mar te umbrotnar breytileg stórlega eftir viðkomandi niðurstöðu. Flest Western stríða eru mjög marin og gerjuð í langan tíma að framleiða fullt, smáskammtalækningum bragð, en stríða frá Asíu eru fjölbreyttari. Sumir te framleiðendur markaði unbruised stríða, sem hafa ljósgulur-grænn litur og mjög skarpur, astringent bragð. Mikill meirihluti stríða á markaðnum, þó mun hafa verið fyrir hnjaski meðan á framleiðsluferlinu stendur.