Kartöflur vinna vel í vegan aðalrétt ofni diskar eins pottinn bökur. Þeir gera upp hluta af fyllingu sem getur einnig falið í sér blönduð árstíðabundin grænmeti og prótein eins og baunir, tofu eða seitan. Gera baka vegan Shepherd er með efsta kartöflumús og botn lag af linsubaunir og ristuðu grænmeti. Í stað þess að smjöri í kartöflumús, nota Rjómalöguð kartöflu fjölbreytni svo sem Butterball, og árstíð það með nógu salti og pipar til að gera það flavorful.
Umfangsmiklar súpur sækja

Það getur verið erfitt að þykkna vegan súpur án aðstoðar rjóma eða smjöri byggir roux, en kartöflur standa vel, brjóta niður eins og þeir elda og gera seyði umfangsmeiri. Bite-stærð kartöflu stykki byrja að brjóta niður eftir matreiðslu í vatni eða lager á lágum hita í um 15 mínútur. Þeir halda áfram að þykkna súpa á næsta hálfa klukkustund; eftir klukkutíma, samþætta þær nánast eingöngu með seyði.
Sumar salat sækja

Mikið af vegan kartöflusalati uppskriftir allt frá útgáfum sem marinerast kartöflur frekar en kasta þeim með majónesi, að creamier útgáfur með vegan Mayo val. Þú getur keypt vegan Mayo valkosti gerðar með allt úr soja til Grapeseed olíu, eða þú getur gert þína eigin með því að vinna silkibandit tofu, ólífuolía, sítrónusafa og salt þar til slétt. Blandið sósu með soðnum kartöflum og bæta Pickles, graslauk og ferskt eða þurrkað dill.
Brennt Roots sækja

Brennt kartöflur hafa chewy utan og Rjómalöguð miðstöð, og þú þarft ekki að aðlaga uppskrift til að gera það vegan. Parboil bit-stærð stykki af kartöflum í sjóðandi vatn í eina mínútu og þá tæma þær. Látum af gufu gufa, þá henda þeim með ólífuolíu, salti og pipar og ferskum eða þurrkuðum jurtum. Steikt kartöflur í heitum ofni þar til þau brúnn. Víxl, kasta og steikt á parboiled kartöflur með öðru grænmeti rót eins og Kínverskar kartöflur, beets og lauk fyrir litríka blönduðum grænmeti fat.