Hvernig aldurs nautalund (6 Steps)

Nautalund finnst nálægt nýrun á kýr. Þetta svæði er framan við lendahluta hryggjarliðum og gerir ekki mikið verk, sem gerir fyrir útboð skera nautakjöt. Ein leið til að gera bragðið af nautalund háværari er í gegnum ferlið við þurru öldrun. Þetta ferli felur í sér að leyfa kjötinu að þurrka í kæli og veldur bragðið af kjötinu til að þrengst. Sækja Hlutur Þú þarft
handklæði pappír
cheesecloth eða hvítra borðkrókur handklæði
skarpur hnífur
Leiðbeiningar sækja

1. Stilltu ísskápur hitastig í um það bil 40 gráður F. Ef ísskápur er ekki hægt að stilla til að nákvæm hitastig, setja hitamæli inni í einingu og stilla hitastig þar til þetta hitastigi er náð.
   

2. Unwrap á nautalund og skola það með köldu vatni. Leyfa kjötinu nokkrum mínútum til að tæma og fjarlægja umfram raka með dabbing kjötið með handklæði pappír.
   

3. Wrap nautalund í tveimur eða þremur lögum af cheesecloth eða hreinum hvítum fat handklæði , en hula ekki kjöt of þétt. Settu skera inn á bakka með upphleyptum hliðum, svo sem rimmed bakstur lak. Ef fat handklæði eru notuð, ættu þeir að breyta daglega.
   

4. Settu kjötið á neðsta bakkanum, sem hefur tilhneigingu til að vera kaldasti hluti af kæli.
   

5. Leyfa kjötið þorna aldri í kæli í þrjá daga, en ekki lengur en sjö. Því lengur sem kjötið er, þeim mun meiri ákafa bragðið. Eftir fyrsta daginn, unwrap á þrjú lög af cheesecloth og Línuskipta kjötið til að tryggja að klút ekki standa við nautalund.
   

6. Fjarlægðu nautalund eftir viðkomandi tímabil. Taktu cheesecloth og snyrta burt þurr ytri lag af kjöti með beittum hníf.