Hvernig á að elda Chicken lifur & amp; Gizzards

Með nútíma alifuglaframleiðslu og pökkun, en giblets, sem fela lifur kjúklingur og gizzard, fá aðskilin frá fuglinn, snyrt og hreinsuð og síðan annað hvort aftur til a heild-fugl pakka eða sett í eftir-the- pund ílát til smásölu. Útlit fyrir giblets með skýrum litum og fyrirtæki áferð. Þíða þær í kæli yfir nótt, eða færa í kaf loftþéttum umbúðum í köldu vatni í um tvær klukkustundir á pund, skipta um vatn á 30 mínútna fresti. Þó lifur er matur uppspretta kólesteról, gamaldags gera út er uppáhalds leið til að undirbúa giblets. Uppfæra gera út aðferð til að skera added kólesteról með því að nota ómettuð tegundir af matarolíu. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hníf
Pappír handklæði sækja skorið borð
hveiti
Seasonings sækja
miðlungs skál
pönnu
olíu
súrmjólk
Small skál

Leiðbeiningar sækja

1. Klippa ramma hvert lifrina til að fjarlægja himnur og stór miðlægur æð, ef til staðar. Skolið lifur undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja allar blóðtappa og leifar. Gizzards eru yfirleitt þegar hættu á vinnslu með innri fóður, gallblöðru og grit fjarlægður. Þessi litla, græn gallblöðru er staðsett á efri gizzard. Trim burt allir eftir gallblöðru og fóður himnu, og skola gizzards undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja öll grit. Drain giblets á handklæði pappír.
   

2. Skerið gizzards í 3/4-tommu stykki á skorið borð. A gizzard er vöðvastæltur líffæri sem er oft erfitt. Matreiðsla smærri stykki aðeins lengri en lifur hjálpar tenderize gizzards.
   

3. Blandið saman hveiti og uppáhalds jurtum þínum og kryddi í miðlungs skál. Ground pipar, tímían, tarragon, rósmarín, Sage, marjoram eða duftformi þurrkað chilies viðbót kjúklingur giblets
   

4. Hitið pönnu með 1/4 tomma af olíu til miðlungs hita -. Kjöt stykki ætti að sizzle þegar því er bætt út í heitu olíu. Veldu ómettað olíu sem er með hár kveikjumark eins og sólblómaolía eða sesam olíu, til að ná gullna brúnt lit án steikjandi.
   

5. dýfa gizzard stykki í litla skál af súrmjólk og þá Dredge þeim í vanur hveiti. Settu þá í pönnu og látið malla þá í olíu í um þrjár mínútur, þá snúa þeim til brúnt hinum megin. Dip og Dredge lifur og bæta þeim við pönnu þegar þú kveikir á gizzards. Snúa lifur og gizzards sem nauðsynlegt er til að brúnt öllum hliðum þar til kjöt eru tilboð.
   

6. Fjarlægja giblets frá pönnu og holræsi þá á handklæði pappír. Berið þá steikt sem helstu borðkrókur, eða bæta þeim við Chef salat fyrir bragðgóður marr. Fella stykki inn casseroles á síðustu stundu að halda crispness þeirra, eða þjóna þeim sem Nuggets með grænmeti yfir rúmi hrísgrjónum eða pasta.