A svínakjöt steikt er yfirleitt stærri skera sem þjónar nokkrum Diners. A steikt getur verið allt milli tveggja og 20 pund og vera bein-eða beinlaus. Roasts með beini eftir í eru yfirleitt juicier. Þau eru í boði í flestum niðurskurði á kjöti og breytileg eymsli eftir skera. Sumir roasts eru lækna, reykt eða forsoðið, en mest af þeim tíma er best að kaupa kjöt ferskt og elda steikt þína frá grunni.
Fat móti Lean

Ákveðnar sker af kjöti eru fattier en öðrum niðurskurði. The magn af fitu áhrif bæði eymsli og juiciness. Sneggri niðurskurð innihalda miðju skera loin steikt, sem er yfirleitt beinlaus og sirloin steikt, sem inniheldur hluta af burðarás. The Blade loin steikt eða rif enda steikt er líka frekar halla, en það þýðir að innihalda meiri fitu en í hinum tveimur. Fattier sker innihalda blaðið Boston steikt eða Boston rassinn steikt - á Primal skera úr öxl - og öxl blað steikt. Báðar þessar sker eru bein-í. Þó að það er mikilvægt að klippa of fitu úr steikt þú kaupir, eftir þunnt lag af fitu að halda steikt rök eins og það kokkar. Auk þess fitu keyra í gegnum steikt, heitir marbling, hjálpar til við að veita bragð og eymsli. Gakktu úr skugga um að þú velur steikt sem er vel Marbled öllu skera. A beinlaus skera sem er vel Marbled með fitu er beinlaus öxl rúlla, sem kemur ferskt, lækna eða reykt fyrir a ágætur breytingu á bragðið.
Visual Skoðun sækja

Handle sem steikt áður en þú kaupir hana svo þú getur skoða það fyrir hlutina merki mun ekki sýna. Svínakjöt í dag er miklu sneggri en áður, svo það ætti að vera auðvelt að finna halla, vel Marbled skera. Kjötið litur ætti að vera bleikur með smá gráum til whitish blær og vera fínn-grained. Roasts skera úr loin eru almennt léttari í lit en þeim að skera úr öxl eða fótlegg. Það ætti að vera fyrirtæki og rakur en ekki slimy, og það ætti að lykta hreint og ferskt með engin slæmur lykt. Liturinn á fitu á ytri brúnir ætti að vera hvítur og Rjómalöguð. Ef það er gulleit, er steikt er gamall og hugsanlega spillt. Pökkun ætti að vera kaldur að snerta og hafa engar kljúfa eða tár í umbúðir.
Elda steikt sækja

Krydd er mikilvægt að gefa steikt hrífandi bragð og koma út náttúrulega bragði kjötsins. Blandið ólífuolíu saman með salti, pipar, paprika, hvítlaukur og laukur duft og blanda af jurtum sem þú vilt. Eftir að setja steikt á vakti rekki í pönnu, nudda það niður á öllum hliðum með krydd blöndu. Gakktu úr skugga um að þú setur það á pönnu með fattier hlið snúi upp. Hitið ofninn í 450 gráður á meðan þú ert að sækja krydd nudda. Settu kjöt hitamæli í þykkastur hluta steikt þar sem það er ekki að snerta bein. Setjið svínakjöt steikt í miðju ofni og elda það í um 10 mínútur á þeim hátt hitastig, sem hjálpar til við að innsigla í safi. Þá snúa niður ofninn í 250 gráður. The steikt ætti elda á lágum hita til staðar milli 50 til 80 mínútur eftir stærð þess. Steikt kjötið þar til innra hitastig nær 150 gráður. Fjarlægja það úr skápnum og setja stykki af álpappír yfir the toppur, leyfa steikt að hvíla í 15 mínútur. Þetta er mikilvægasta leyndarmál matreiðslu tilboð, safaríkur steikt. Skurður kjötið of fljótt eftir matreiðslu, losar alla safi. Hvílir kjötið gerir safi til að setjast inn í kjöt.