Hot reyktur lax er reykt fyrir tiltölulega skömmum tíma á hátt hitastig. Dæmigerð heitt reykingar hitastig er í kringum 175 gráður Fahrenheit, verið er að reykja ferli sem varir frá sex til 12 klukkustundir. Þessi áhrif hita kokkar fullu fiskinn. Hot-reyktur lax hefur ljós bleikur litur og er yfirleitt mjög óstöðug. Hot reykingar eru algengari fyrir nokkrum tegundum af fiski, en sjaldgæfari fyrir lax en kalt reykingar.
Cold Reykingar sækja

Cold reykingar eru algengari aðferð fyrir fáanleg reykt lax. Í köldu reykingar, fiskurinn er fyrst búið til með því annaðhvort söltun eða liggja í bleyti í saltvatni. Það er síðan reykt fyrir í langan tíma yfir lágum hita. The reykingar tímabil varir yfir daginn og má vera eins lengi og nokkrum vikum. Cold-reyktur lax er bjartari rauð-bleika litinn en heitum reykt hliðstæðu þess. Áferðin er mjúk og ekki brjóta upp í flögur.
Ósoðin þýðir ekki óöruggt

Þótt kalt reyktur lax er soðin, það ætti að vera öruggt að borða svo lengi sem það kemur frá a virtur uppspretta og hefur verið rétt í kæli. Engu að síður, eru kaldar reykja hitastig ekki nógu hátt til að drepa fjölda skaðlegra baktería, þ.mt Listeria monocytogenes og Clostridium botulinum. Þungaðar konur, öldruðum og þeim sem eru með veikt ónæmiskerfi ættu að forðast kalt reyktur lax, og Washington State University mælir elda fyrir heimili reyktum laxi.
Matreiðsla með reyktum laxi sækja

Reyktur lax er ekki að vera eldavél, en það vissulega getur verið. Reyktur lax, soðnar eða ósoðin, er fjölhæfur viðbót við ýmsum réttum. BBC Good Food mælir elda reyktur lax í kartöflum dauphinoise, bæta því við súpur eða nota það sem innihaldsefni í quiche. Reyktur lax er einnig hægt að fljótt eldavél til að bæta við pasta eða risottos.