Hvernig til Gera Sveppir Froða

sveppir froða er búin þegar fljótandi blandan er ásamt lofti eða önnur ljós lofttegunda til að búa til froðu sem líkist þykkum sápukúlur. Fjöldi nontraditional froður hafa verið búin með þróun sameinda Matarfræði. Sveppir froðu má bæta við uppskriftir að veita mat með bragðið af sveppum í tilvikum þar sem Diners líkar ekki áferð sveppum. Chef Michael Callahan hefur þróað eftirfarandi uppskrift sveppir froðu, sem hann notar í veitingastað hans. Sækja Hlutur Þú þarft sækja sveppum
gelatín blaði sækja Gulur laukur
hvítlauksrif sækja White Wine
smjör
Heavy rjóma sækja
kjúklingur lager
Water sækja salt
Gler Casserole borðkrókur sækja pönnu sækja blandara
Whip dós sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Fylltu gler Casserole fat með köldu vatni. Settu gelatín lak í vatn. Leyfa matarlím til að drekka þar til mjúkur.
   

2. Dice og mælikvarði 1/4 bolli af gulum lauk. Settu hægelduðum lauk á pönnu.
   

3. Peel og mylja 6 negulnaglar af hvítlauk. Bætið hvítlauk á pönnunni með lauk.
   

4. Settu pönnu á brennari og snúa brennari til miðlungs-lágum hita. Cook þar til grænmeti hafa gljáa á þeim sem líkist svita.
   

5. Mál 2 bollar af sveppum. Sneið sveppum og bæta þeim við á pönnunni. Mál 1/2 bolla af vatni og hella í pönnu. Snúðu brennari hita há og elda þar til blandan er snarka.
   

6. Mál 1/2 bolli af kjúklingur lager og 1 bolli af hvítvíni. Hellið þá í pönnu og hrærið blönduna. Skafa botn og brúnir á pönnu á meðan hrært er.
   

7. Mál 1 msk. af smjöri. Bætið smjörinu við pönnu og draga hitann.
   

8. Taktu matarlím úr vatninu og kreistið út umfram raka. Settu matarlím í pönnu. Mál 1 bolla af miklum rjóma og hella rjóma í pönnu. Blandið hráefni vel.
   

9. Bæta við salt og halda áfram að blanda innihaldsefni þar til réttur bragð er náð. Auka hita í hár og koma blöndunni að sjóða.
   

10. Hellið blöndunni í blandara og púls á hár þar til blandan er slétt. Hellið blöndunni í svipa dós og undanþágur samkvæmt handbókinni brúsann er.