Reyndir grillmeisters undirbúa mopping sósu reglulegri basting af matreiðslu sköpun þeirra á langan tíma að reykja. Uppskriftir geta verið einföld eða vandaður, svo lengi sem sósa heldur kjötinu röku og stuðlar tenderizing.
Þykkur sker af kjöti, svo sem nautakjöt brisket þarf að basted um einu sinni á klukkustund til að halda nautakjöt rök og blíður. Gott mopping sósa mun einnig fela í sér veika sýru til að brjóta niður erfiðar sinew og stoðvefur vefi í brisket að tenderize kjötið. Góð efni fyrir nautakjöt basting meðal annars rauðvíni ediki (fyrir sýrustig) og Worcestershire sósu (fyrir tangy bragð). Þessi efni geta verið skreyttar með sprungna piparkorn, hakkað hvítlauk, duftformi sinnepi og cayenne pipar til að gefa nautakjöt sumir hita. Hlutföll eru spurning um persónulegt bragð.
Mopping sósu fyrir svínakjöt sækja

Svínakjöt öxl hægur-reykt klukkustundum gerir miklar svín-draga grillið. Geymið svínakjöt safaríkur og ljúffengur með basting klukkutíma með mop sósu. Sígild mop sósu fyrir svínakjöt felur leysa púðursykur í epli eplasafi edik fyrir vör-smella samsetningu af sætleik og sýrustig. Paprika og chili bætt Southwestern bragð. Stað dós af stofuhita bjór eða ódýr, rauð borðvín ef eplasafi edik er ekki fyrir hendi.
Far East mopping Sósur sækja

Nánari framandi bragði þegar reykingar kjöt og leikur, að reyna að asískur baste af sósu Soy, fersku hökkuðu engifer og kókosmjólk. Indian MOP sósur er hægt að framleiða með sesam olíu, hvítu ediki og karrý duft til að smakka. Það eru hundruðir af curries boði á grocers og sérgrein verslunum fyrir bakgarðinn kokkur sem finnst gaman að prófa.
Notaðu lítið málmur pott með handfangi og kísill basting bursta til að beita MOP sósu kjöt. Fire hanska eða þungur vinna hanskar eru einnig vel til að snúa yfir stór niðurskurð til baste hinum megin.