Þrátt fyrir humdrum útliti þess Salisbury steik hefur frekar áhugaverð backstory. Það er nefnt í James Henry Salisbury, 19. aldar vísindamaður og læknir, sem fyrirhugað einhverskonar Frum-Atkins fæði til að stuðla meltingarörvandi heilsu. Niðurstaða hans var að ávextir, grænmeti og sérstaklega sterkjurík matvæli voru ómeltanlegur fyrir menn - ávinningur af trefjum vera óþekkt á þeim tímapunkti - og kynnt neyslu & quot; kvoða nautakjöt vöðva, & quot; eða halla nautahakk, sem fullkominn heilsufæði. Patties af nautahakk kom til að vera þekktur sem Salisbury steik heiðurs af í lok 19. aldar og varð hefta TV dinners í 1950 og '60s.
Nútímans Salisbury sækja

Dr. Upprunalega útgáfa Salisbury er af laginu hamborgarasósu Patty var nánast allt nautakjöt, með örfáum kryddi að bragði það. Nútíma útgáfa er ekki eins og halla eins Salisbury myndi vilja - auglýsing útgáfur geta löglega verið allt að 30 prósent fitu - og uppskriftir eru almennt sterkjurík fylliefni svo sem breadcrumbs. Chefs reglulega þátt í þægindi matvæli fads, koma upp með skapandi og upscale útgáfur af blá-kraga réttum eins og Salisbury steik, en heimili uppskriftir hallast meira til þæginda. A undirstöðu og mikið notuð útgáfa bætir bara breadcrumbs og egg í nautakjöt og árstíðirnar blandan með pakka af laukur súpa blanda. Það er yfirleitt borið fram með sveppasósu kjötsafi og haug af kartöflum sem myndi infuriate á sterkju-loathing Dr. Salisbury.
Samtíningur nautakjöt sækja þinn

Dr. Val Salisbury fyrir mögru nautakjöti sagt nútíma óþægindum með mettaðri dýrafitu, svo að velja halla eða auka-halla nautakjöt er bæði sögulega ekta og í samræmi við nútíma hugsun. Venjulegt nautahakk yfirleitt nær kjöt af ýmsum hlutum dýrsins, þar á meðal Shanks, Chuck, umferð og jafnvel - stundum - í hjarta. Þú getur stjórnað bragðið og leanness nokkuð með því að spyrja Butcher fyrir ákveðin form af jörð. Ground umferð, til dæmis, er sérstaklega halla en nokkru blíður í bragði. Ground Chuck hefur framúrskarandi bragð, en hefur tilhneigingu til að vera feitur. Biddu Butcher fyrir mögru Chuck, eða sambland af Chuck og umferð, sem heldur heildar fitu innihald lágu.
Gerð steikina sækja

Hvort sem þú velur fyrir hefðbundin súpa-blanda útgáfa eða flókið uppskrift orðstír kokkur, the tækni til að gera Salisbury steik er nokkuð augljóst. Settu nautakjöt og kryddi í skál, bæta egg og breadcrumbs og blandað varlega. Móta nautakjöt í steik stærð patties og brúnt þá í pönnu eða á grillið þitt, þá krauma þá í kjötsafi eða aðra sósu þar til þau eru blíður, flavorful og vel gert. Salisbury steik er sérstaklega flavorful þegar undirbúið daginn á undan, sem leyfir bragði þess að þroskast og blanda. Undirbúningur fat á dag undan matreiðslu veitir tækifæri til að fjarlægja umframmagn fitu, sem sundlaugar og harðnar efst þegar kæli.