Í matreiðslu heiminum, & quot; umferð & quot; af nautakjöti er kurteis leið til að segja & quot;. rump & quot; The hringlaga, eða rump, vísar til efri aftan hluti, þaðan sem ýmsir sker eru tekin stórt svæði. Einn af þeim er hluti næst sirloin svæði, því kallað & quot; þjórfé & quot; með kúlulaga. A & quot; nautakjöt umferð þjórfé & quot; getur átt við annaðhvort stærri skera þekktur sem nautakjöti umferð þjórfé steikt, eða minni stærð hluta tekin frá henni, þekktur sem nautakjöt umferð þjórfé steikur.
Prófaðu Tri-Ábending sækja < li>

Einn góður frambjóðandi fyrir skipta umferð nautakjöt þjórfé er Tri-þjórfé steikt, sem kemur frá sirloin hluta nautakjöt, nálægt rump. The steikt er nokkuð flatt, og hægt að elda í eitt stykki, jafnvel á grillið, eða skera í steikur fyrst. Í báðum tilvikum, þannig fitu á meðan matreiðslu - sérstaklega þegar grillað - mun halda það juicier. Kaupa fattiest Tri-ábending steikt þú getur fundið mun einnig hjálpa halda þessu náttúrulega halla skera verði of sterkur.
Lend í nótt sækja

Vegna þess að þeir báðir koma frá sömu undirstöðu hluti, a rump steikt dós undir fyrir umferð þjórfé steikt, eftir því hvað þú ert að elda. Hvort sem það kemur bein-innritun eða beinlaus, rump steikt er erfiðari en umferð þjórfé. Notaðu það til að klípa-högg fyrir umferð þjórfé steikt þegar þú ert að elda pottinn steikt. Raka aðferðir elda í tengslum við matreiðslu pott steikt eru betri kostur fyrir erfiðari niðurskurði en þurru ofni-steiktu er.
Steik fullyrðingu þína sækja

Ef þú ert að leita fyrir kjöt að í staðinn fyrir bara steik hluta umferð nautakjöt þjórfé, íhuga efst sirloin steik, auga umferð steik eða efst blað steik. Af þessum þremur efstu sirloin er líklega fjölhæfur. Augað umferð steik er frá lend lið, og getur því verið á harðri hlið. A blað steik er af öxl, eða & quot; Chuck & quot; kafla, en er ekki eins sterkur eins og sumir aðrir niðurskurði chuck. Með einhverjum af þessum varamanna, marinering nótt mun hjálpa tenderize kjötið fyrir þurr-hita elda, en braising stykkin einnig stuðlar útboð kjöt.