Hvort sem þú ert að elda miðlungs gæði steikt eins umferð, eða iðgjald steikt eins og nautalund eða blómi skurðinn, mun það njóta góðs af searing á ytra yfirborð. Í raun er þetta þegar þú verður flettir steikt, svo það er seared jafnt á öllum hliðum og djúpt brúnt skorpu er búin. Hiti ólífuolía eða jurtaolíu yfir háum hita í pönnu eða Dutch ofni á helluborði, þá setja steikt í. Látum það sizzle burt fyrr en botn er gullinn brúnn, en ekki brennt. Flip það yfir með töngum og gera það sama á báðar hliðar. Halda áfram þar til allar hliðar eru browned, þá setja það í preheated ofn í steikt, eða flytja það til fyrirfram hitað roasting pönnu þá flytja í ofn.

Sear í ofni sækja

Þú getur líka sear steikt þitt í ofni, en það er bara nauðsynlegt að Flip það einu sinni, frekar en að reyna að sear hvert hlið. Til að ná þessu, stilla steikt á a roasting pönnu og Forhitið ofninn í hita fram í matreiðslu fyrirmælum þínum. Ef steikt vega £ 3 eða minna, sear það fyrir sjö mínútur á pund. Ef steikt vega meira en 3 pund, sear það fyrir samtals 30 mínútur. Eftir fyrstu tími er liðinn, að opna ofninn og selbiti steikt yfir til að halda áfram afganginn af steiktu.
Þolinmæði er lykillinn sækja

Þegar þú hefur seared á steikt samkvæmt aðferð sem þú velur og hreifi það eins oft og þörf krefur, og það er mikilvægt að æfa þolinmæði fyrir the hvíla af the aðferð. Skildu steikt einn svo það getur elda jafnt í gegnum og dreifa safi hennar í roasting pönnu eða hollenska ofn. Það getur verið freistandi að færa það í kring eða snúa henni, en þannig það er einn á takkann til að þróa ríkur og flavorful kjötsafi.
Gæsla Það Safe sækja

Matreiðsla á steikt jafnt er mikilvægt fyrir bragð og áferð, en það er einnig mikilvægt fyrir öryggi matvæla. Vefsíðan FoodSafety.gov ráðleggur elda nautakjöt steikt að lágmarki innra hitastig 145 gráður F. ósvífni steikt á meðan searing og fara það að steikja einn mun hjálpa að tryggja jafnvel elda og enn hitastig. Notaðu grunn kjöt hitamæli í þykkastur hluta steikt til að ákvarða hvort það hefur náð öruggri innri hiti.