Hvernig á að elda Restaurant-Quality Prime Rib

Nafnið helsta rif bendir það er besta gæði af kjöti í boði á markaðnum og er nóg að örva salivating hjá þeim um að taka þátt í þessu bragðgóður kjöt. Restaurant-gæði blómi skurðinn er yfirleitt eldaður í um miðlungs sjaldgæft eða miðlungs gert-nesi með kremuðum ytri skorpu og tilboði, safaríkur bleikur miðju. The USDA rétt lágmarks innri hiti tilmæli sín um 145 gráður Fahrenheit sem miðill, en hitinn hækkar eftir nauðsynlegum dvala tímabil, sem leiðir í mæli gert-nesi nær miðlungs vel eða vel. Taktu steikt fyrr og láta það hækka að viðkomandi hitastig. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hníf kokkur
ýmsu kryddi
roasting pönnu
Ofn rannsaka hitamæli sækja Serving disk
Leiðbeiningar sækja

1. Klippa ytra helsta skurðinn hvaða umfram fitu og láta það hvíla þar til kjötið nær stofuhita. Skjaldarmerki utan á steikt með vali á bragðefnaframleiðsla og kryddi, svo sem grófu sinnepi og hunangi gljáa eða blöndu af þurru kryddi, svo sem pipar, salti og hvítlauk.
   

2. Place helsta rifinu í roasting pönnu með rifinu hlið snúi niður. The boginn rif þjóna sama tilgangi sem roasting grind með því að upphækkun á máltíð ofan neðst á pönnu. Hitið ofninn í 200 F.
   

3. Settu ofn rannsaka hitamæli í þykkna hluti af blómi skurðinn. Setja hitamæli að viðkomandi innra hitastig, um 120 F ef þú vilt lokið steikt soðið til miðlungs sjaldgæft, eða 130 F ef þú vilt það eldað miðli kjölfar hvíldartíma. Setja á pönnu í ofn og setja stafræna lesa skjár af hitamælinum á borðið við hliðina á ofninum.
   

4. Roast helsta rifinu þar inni nær viðkomandi innra hitastig. Hitamælirinn verður hringur viðvörun þegar kjötið hits inni forstillta hitastig. Þú getur notað augabragði lesa stafræna kjöt hitamæli, en það er mögulegt að þú gætir ekki fjarlægja kjöt til að athuga hana þar til hún er nú þegar yfir viðkomandi hitastig. Það mun taka um 2 1/2 klst fyrir 8 pund steikt að ná 120 F.
   

5. Taktu steikt úr skápnum og setja það á disk til að hvíla í um 30 mínútur , leyfa innra hitastig til að hækka lítillega og safi dreifa í kjöt. Hitið ofninn í hæsta hita meðan rifinu hvílir.
   

6. Return helsta rifbein við roasting pönnu og steikja það á háum hita í um 10 mínútur, til að ná Skorpuharka og a djúpt brúnt litarefni. Tíu mínútur í aukinni afleysingamanneskja mun leiða í crunchy ytri áferð, með djúpa brúnt litarefni til að utan, en ekki overcooking miðstöð í fyrirrúmi Rib er.