Það fer eftir því hvernig Butcher ákveður að skera þá, nautalund hala geta birst hvar sem frá 4 að 16 aura hver. Sumir einstaka eiginleika Nautalund getur gert það nokkuð erfitt að elda. Það er mjög halla, svo það hefur tilhneigingu til að þorna hratt út ef overcooked. Einnig eru nautalund hala ekki samræmdu þykkt; staðinn, taper þeir að benda. Hins vegar bjóða nautalund hala sömu frábærlega útboðs kjöt eins og önnur sár frá nautalund - eins og filet Mignon eða chateaubriand-- en, yfirleitt, á lægri kostnaður
sækja teini sækja

Nautalund kjöt, vegna halla eðli sínu og eymsli, virkar mjög vel fyrir hár-hita matreiðslu aðferðir ss grilluðum teini. Til að undirbúa nautakjöt hali fyrir kabobs, skera skottið í 1-tomma ferninga byrja frá þykkastur lok hali. Eins og þú ná í þynnri enda hali, skera kjötið aðeins lengur þannig að þegar brotin yfir, það mun vera um 1 tomma þykkur. Renndu nautakjöt á málmi eða forbleyttar bambus teini, sofa yfir þynnri stykki. Tímabil nautakjöt með salti, pipar og öðrum steik kryddi að eigin vali og grill á hár í um tvær til þrjár mínútur á hlið fyrir miðlungs sjaldgæft, lengur ef þú vilt fleiri doneness. Berið fram með grilluðum og skewered grænmeti eins og papriku, lauk, sveppum og Campari tómötum.
Nautakjöt, sveppir og laukur eldið sækja

Til að gera þetta fat, byrja sneið á nautalund hala í þunnar, 1 til 2-tommu ræmur, svipað því sem þú myndir nota í nautakjöt stir fry. Eldið sneið laukur og sveppir þar til laukur eru mjúk, þá bæta við a lítill magn af hár-hita matarolíu eins vínber fræ olía eða matarolíu og snúa pönnu allt að hár hiti. Bæta sneið nautalund skottið til pönnu. Stráið salti, pipar og önnur kryddi að eigin vali og eldið í tvær til þrjár mínútur þar til laukur og nautakjöt eru browned. Eftir að fjarlægja grænmeti og nautakjöt á upphitun fati, Deglaze pönnu með rauðvíni og síðan aftur til brennari - vandlega, sem rauðvín getur logi - skrap upp og browned bita frá the botn af the pönnu með spaða. Bæta Demi-Glace og snerta af unninn mustarður og draga sósu, þá þjóna því með nautakjöti og grænmeti yfir hrísgrjónum eða breiður núðlur egg.
Grillað "Twin" hala sækja

Helstu mál með grilla allt nautalund hala er skortur þeirra á samræmdu þykkt. Til að vinna bug á þessu vandamáli, binda tvo hala saman. Byrjar með hala sem eru um sömu stærð, setja þá samsíða u.þ.b. hvert öðru á fremstu borð við þunnt lið loka eins hali sat við hliðina á þykkt lok hins skotti - hugsa um tvö þríhyrninga sett saman til að gera a rétthyrningur eða ferningur. Binda nautalund hala saman með hita-sönnun elda gam og árstíð með ólífuolíu, salti, pipar og öðrum steik kryddi að eigin vali. Grill yfir miðlungs hita þar til æskilegu hitastigi - elda sinnum breytileg eftir stærð hala þínum. Fyrir mjög stór skott, eins og þeim sem eru pund eða meira í hverjum, getur þú þurft að elda hluta yfir óbeinum hita til að fá hala meðalstór sjaldgæft áður brennandi utan. Ef nautalund hefur rétt seared að utan, en inni er enn underdone, slökkva á brennara á annarri hlið grillið eða renna öllum glóðum til hliðar við grillið ef þú notar kol grill. Færðu nautalund burt the hitagjöfum, og elda yfir óbeinum hita á kælir hlið grill þar gert.
Safe Innri Hitastig sækja

The US Department landbúnaðarráðherra og Matvæla-og lyfjaeftirlit mæla innra öruggt elda hiti fyrir ferskt nautakjöt 145 gráður Fahrenheit - sem equates til miðlungs sjaldgæft - og þriggja mínútna hvíld áður en þjóna. Nautalund tilhneigingu til að þorna mjög fljótt, þannig að bestu bragðið og juiciness, það er best að láta það hala þínum elda meira en miðlungs sjaldgæft.