Samkvæmt USDA, svínakjöt Nautalund verður eldað í lágmarki innra hitastig 145 gráður Fahrenheit. Eftir matreiðslu, fjarlægja kjöt úr hita og hvíld í amk 3 mínútur, sem hækkar hitastig hennar aðeins meira. Elda nautalund að þetta hitastig tryggir öryggi sitt, en varðveita eymsli hennar og juiciness. Kjötið getur samt bleikur blær í miðjunni þegar það er sneið. Í the fortíð, kokkar mælt elda svínakjöt þar til það varð hvítt og ógegnsætt gegn. Þetta getur þorna halla skera eins grísalundum. Sækja

Store nýtt grísalundum fyrir 3 til 5 daga í kæli eða í frysti í 4 til 6 mánuði.
20 mínútur Per pund á grillið sækja

grilla grísalundum á preheated gasi eða kolum grill Sears og caramelizes utan læsa í sætum dofnar. Hitið grillið á miðlungs-heitt og árstíð að grísalundum, leyfa það að hvíla við stofuhita í allt að 30 mínútur að grilla. Settu grísalundum beint á preheated grill flottur og kápa. Sear á nautalund á öllum hliðum í 2 til 3 mínútur hvor, eða þar til það er browned að utan. Taktu nautalund frá heitasta hluta grillið og leyfa því að elda með grillið nær 20 mínútur á pund, eða þar til innra hitastig skráir 145 F.
allt að 25 mínútur á pund í Ofninn sækja

steiktu svínakjöti nautalund líklegast úrslit í safaríkur og flavorful steikt hvenar þau byrjuðu með fljótur pönnu sear. Hitið ofninn í 450 F. hita grunnt pönnu yfir háum hita og bæta við Úði af fitu eins og ólífuolíu eða smjöri. Sear á grísalundum í heitu pönnu í eina mínútu eða tvær á hlið eða þar til létt browned. Flytja kjötið í grunnan bakstur fat og setja strax í Forhita ofni. Cook til viðbótar 20 til 25 mínútur á pund eða þar til innra hitastig skráir 145 F mælt með kjöt hitamæli.
Allt að 27 mínútur á pund á eldavélinni sækja

Þar grísalundum inniheldur svo lítið af fitu miðað við aðra niðurskurði á svínakjöti og öðru kjöti, sum fyrirtæki mega vinna það með pæklun lausn til að auka juiciness sína. Vegna þess að þau brines innihalda gervi efni og bragðefni, leita staðinn fyrir svínakjöt sem er ekki auka með þessum hætti og saltvatni það heima. Pæklun lausnir innihalda einföld blanda af efni, þar á meðal: sækja

Leggið á nautalund í saltlegi , í kæli, í allt að 2 klst. Þá skola saltvatn frá kjötinu og klappa það þorna áður krydd og elda. The saltvatn notar efnafræðilegt ferli himnuflæði fylla frumur kjötið með vatni sem það viðheldur jafnvel á matreiðslu.