Listin að elda hörpuskel að fullkomnun hefst með rétta gerð, sem felur í sér að þvo þá að fjarlægja bita af skel eða sandi sem kunna enn loða við rökum yfirborð þeirra. Klappa þeim þurr og setja til hliðar á meðan þú hita smá olíu eða smjöri í miklum botni pönnu. Markmiðið er að sear þeim fljótt svo að þeir þróa gullna brúnt skorpu á hvorri hlið án þess overcooking þeim, sem Herða þá og gefur þeim þurr gúmmíkennt samkvæmni.
Quick eldið sækja

Hitið pönnu til miðlungs-hár, en ekki að því marki þar sem olía eða smjör munu byrja að reykja. Settu hörpuskel um tvær tommur í sundur, eins og yfirfylla láta þá gufa frekar en sear. Þú getur árstíð þá létt með salti og pipar á þessum tímapunkti, eða sleppa þessu skrefi. Ef þú ert að nota hakkað hvítlauk að bragði á hörpuskel, eldið það í eina til tvær mínútur í olíu eða smjöri áður en þú bætir hörpuskel. Einu sinni í pönnu, það tekur 2-3 mínútur áður en brúnt skorpu þróar. Snúa hörpuskel með a par af töng og endurtaka á hinni hliðinni


Bits & amp. Pieces sækja

Ef þú ert að elda bara nóg hörpuskel að fylla pönnu, kveikja á hita burt á þessum tímapunkti eða fjarlægja pönnuna af hitanum og þjóna. Annars endurtaka fyrir eftirstandandi hörpuskel. Eftir hörpuskel hafa eldað, gera sem mest af safa og hvaða browned bita eftir í the botn af the pönnu með deglazing það með smá þurrt hvítvín eða annað klappa af smjöri. Hrærið vín eða smjör í og ​​hita, skrap bits burt the botn að fella þær inn í sósu. Nú er einnig tími til að bæta jurtir eins og steinselju eða graslauk eða smá sítrónu Zest. Hrærið öllu í sósuna þar til vel blandað. Hellið sósu yfir hörpuskel og þjóna strax
Seashells við ströndina sækja

Það fer eftir því hvar þú býrð í Bandaríkjunum, gætir þú fundið tvær tegundir af hörpuskel.: sjó hörpuskel, sem getur mælt allt að 2 tommur yfir, eða smærri flói hörpuskel, sem mæla ekki meira en 1/2 til 3/4 af tomma yfir. Sea hörpuskel eru ræktuð aðallega í norður og vötn Mid-Atlantic, en flói hörpuskel vaxa í flóum og ármynni frá New England til Mexíkóflóa. Pan-gera út virkar vel fyrir sjó hörpuskel, eins og þeir hafa meira af ytra borði til að vinna með. Bay hörpuskel eru minni og á meðan þeir geta verið pönnusteiktur, eru oft breaded, vanur, bakað eða felld með öðru innihaldsefni.