Hvernig á að elda Dádýr Ham (9 Steps)

A Dádýr skinka er læri kjöt frá afturfæti á dádýr, Elk eða álíka dýr. Ef þú veiða og halda eigin Dádýr, farðu rétta Butchering og geymslu aðferðir til að halda kjöt öruggur og koma í veg fyrir að það verði of gamey. Þar Dádýr er töluvert sneggri en svínakjöt eða nautakjöt, saltvatn það áður steiktu. Pæklun bætir bragð kjöt ásamt raka, svo það kokkar safaríkur og útboð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja fötu eða stór ílát sækja pæklun vökva sækja salt
Sætuefni sækja
Jurtir og krydd
grunnt roasting pönnu
álpappír sækja kjöt hitamæli
pæklun sækja

1. Fylltu fötu eða stór ílát með um 3/4 eins mikið vatn þarf til að hylja á Dádýr skinku. Fylltu hana restina af leiðinni með annan pæklun vökva sem bætir bragð kjöt og viðbót keim í uppskrift, svo sem eplasafa eða sider, appelsínusafa, ananas safa, rauðvín, hvítvín, bjór, eplavíni eða hvítt edik eða soja sósu.
   

2. Hrærið 1 bolli af Kosher salt eða 3/4 bolli af non-iodized matarsalt hvern lítra af vökva inn í pæklun lausn. Hrærið í 1/2 bolla af sætuefni á hvern lítra af vökva. Veldu sætuefni sem viðbót bragðið af pæklun vökva, eins og hvítt eða púðursykur, hlynsírópi, melassi eða hunangi.
   

3. Bæta fyllingar jurtum og kryddi í pæklun lausn. Svartur pipar, rauð paprika, hvítlaukur, laukur, blaðlaukur, rósmarín, Basil eða timjan gefa meira bragð í ristuðu Dádýr skinku þinn.
   

4. dýft Dádýr Ham í pæklun lausn og geyma í kæli í 12 til 24 klukkustunda. Þú getur saltvatn það minni tíma ef þörf krefur, en ekki fara lengur, eða áferð á Dádýr brýtur og kjötið verður of saltur. Fargið saltvatn eftir notkun.
   Steiktu sækja

   1. Taktu Dádýr skinku frá saltvatninu og setja hana á eldhús borðið í um klukkustund til að láta það koma að stofuhita. Þetta skref hjálpar það elda jafnari.
      

   2. Raða ofn rekki þinn svo þú getur steikt á Dádýr skinku í miðju herberginu. Hitið það til 325 gráður Fahrenheit.
      

   3. Line neðst grunnu roasting pönnu með álpappír til að koma í veg fyrir kjöt drippings frá bakstur á, að gera hreinsun mun auðveldara eftir máltíð. Notaðu roasting pönnu ekki dýpri en 2 tommur, eða Dádýr getur að hluta gufu á matreiðslu.
      

   4. Settu Dádýr skinku á roasting pönnu rekki. Bæta við fleiri kryddi eða glerung. Setjið það í miðju ofni.
      

   5. Roast sem Dádýr Ham í um 23 mínútur á pund. Fjarlægja það úr ofninum þegar það nær innra hitastigi var 160 gráður F, eins og ákvarðað er með kjöt hitamæli. Settu hitamæli í miðju kjötinu og tryggja að það komist ekki í snertingu við bein ef þú ert með bein í Dádýr fótur skera.