Hvað er kálfakjöt escalope?

Kálfakjöt er þunn kálfakjöt, venjulega af legg eða lend, sem er þunnt slegið og síðan soðið, oft með pönnusteikingu eða grillun. Hann er vinsæll réttur í mörgum evrópskum matargerðum og er oft borinn fram með ýmsum sósum eins og sveppasósu eða hvítvínssósu. Einnig er hægt að nota kálfakjöt sem hráefni í aðra rétti eins og Parmigiana kálfakjöt eða saltimbocca kálfakjöt.