Ger er kynnt til mulið vínber, sem kallast verða, til að byrja gerjun. Margir tilteknum stofnum ger eru ræktaðar til víngerðar sem eru fær um að þola hátt hitastig gerjun og alkóhól þéttni að gera fjölbreytt tegundir af víni. Á gerjun, ger umbreytir öllum tiltækum sykrur í áfengi nema gerjun er stöðvuð viljandi að búa til sætt vín með leifar sykri. Með stórum sveiflum í stíl af víni og gerðum þrúgum, alkóhól í vín breytilegt frá 8 prósent til 17 prósent.
Measuring Möguleiki Áfengi

Möguleiki áfengi er ákvarðað með mæla magn af sykri í must áður ger gerjun er hafin. Heima, þetta ferli er lokið með Hydrometer. Fylltu sýnishorn krukku með leyst og þvingaður must og settu Hydrometer að læra hugsanlega áfengi eða Brix á grundvelli þar sem hydrometer situr þegar frestað í þeim verður. Þessi tala, allt frá 0 til 20, sýnir hversu mikið áfengi er hægt, eins og heilbrigður eins og leyfa þér að fylgjast með því hversu mikið áfengi hefur verið framleidd á gerjun.
Rekja Gerjun sækja

Ef að má ekki hafa nóg sykur að framleiða áfengismagn þú óskar í fullunninni víni þínu, sykur má bæta við þeim verður að auka möguleika áfengi sína. Notaðu fínn sykur fyrir víngerðar til að tryggja að það leysist alveg í þeim verður. Sugar er hægt að bæta við upphaf gerjun eða í gegn gerjun til að auka áfengismagn í víninu. Track magn af sykri bætt við og hugsanlega stigum áfengis um ferli til að tryggja að vínið gerjun er lokið.