Hvernig til Gera Cabernet Wine

Caberent Sauvignon er einn af þekktustu og vinsælustu vínber varietals til víngerðar. Minna vel þekkt er vínber foreldri þess, Cabernet Franc. The bragð af þessum tveimur þrúgum gerir þær vinsælar hjá litlum og stórum stíl winemakers, og ferlið við gerð góð heimatilbúinn Cabernet krefst, einkum að skyldleiki vínið fyrir eik bragðefni að taka tillit. Sækja Things Þú Munt Þarftu sækja Cabernet Sauvignon eða Franc vínber eða safa concentratePlastic eða ryðfríu stáli ker með próf lidsWinemaker er kitRegular sugarCampden tabletsWinemaker er yeastPaddle eða viður plankSpring vatn /kalsíumkarbónat /kalíum bicarbonate.Large strainerFunnelSiphon hosesSulfitesOak tunna (eik flögum og 5 lítra vatns carboys getur verið nota í staðinn) gerjun lokka Winemaker er
Stage 1: Alger

1. skola Cabernet vínber varlega í kranavatni. A garð slöngu er fínn fyrir þennan tilgang. Stafa vínber. Það er aðeins nauðsynlegt að skera burt stóru, miðhluta stilkur. Keyrsla litla trjágrein eins bita er í lagi.
   

2. Gerðu þrúgusafa af crushing vínber. Lítið framleiðandi gæti ekki verið fær um að veita vél fyrir þetta, en gamaldags aðferð að taka burt skóna og stomping þá í virðisaukaskatti er enn víða notað um allan heim.
   

3. Hellið út "verður," eða safn þrúgusafa, skinn, og stemma stigu twigs, í kerin fyrir aðal gerjun. Ekki fjarlægja eitthvað af skinnum: fyrir rauðvíni eins og Cabernet Sauvignon eða cabenet franka, eru mikilvægt að fyrsta áfanga gerjun hýði
   Stage 2:. Primary Gerjun sækja < ol>

4. Prófið verður fyrir sýrustig (pH) og sykurinnihaldi (Brix) með próf Kit þinn.
   

5. Notaðu niðurstöðurnar til að ákvarða hvort meira sykur þarf að fara í þeim verður. A Brix einkunn minna en 20 þýðir að það er ekki nægilegur sykur að gera fyrir sterka víni með áfengi innihaldi yfir 12 prósent, og gerjun mun mistakast. Auðveld regla er að bæta við 1 pund af venjulegum sykri á hvern lítra af verða fyrir alla 2 stig undir 20 í Brix skora. Svo, fullt 15 lítra vsk með mjög unsweet skora af 14 verður heil £ 45 af sykri að koma með það upp við kröfur.
   

6. Nota niðurstöður að ákveða hversu margir súlffti Campden töflur til að setja inn í verða. Þetta drepur óæskileg örverur. Til dæmis, ef pH skora er milli 3,3 og 3,5, þú þarft að falla í fullum töflu fyrir hvert lítra af verða.
   

7. Settu lokin á kerin þínar af tilbúnum skal, og láta þá í friði fyrr en næsta dag. The Campden töflur þurfa að minnsta kosti 24 klukkustundir til að vinna áður en þeim verður er tilbúinn til að bæta við ger.
   

8. Settu ger Winemaker þíns í Cabernet verða. Cover garðinn ker aftur upp og láta þá gerjast. Þú þarft að hafa tilhneigingu til að kerin af must með því að koma til baka tvisvar á dag og gefa þeim gott að hræra með tré bjálkann eða paddle, að brjóta upp og ýta niður "cap" fljótandi rusl og froðu. Látum þetta ferli áfram í eina heila viku.
   Rekki og Aging sækja

   1. Taktu garðinn ker og hella út innihald gegnum strainer og í öðrum tóm ker til fjarlægja vínber skinn og stilkur twigs. Það sem þú þarft er nú kallaður ungur, nýr, eða "græna" vín.
      

   2. Próf sýrustig vínsins er aftur. Þú þarft einkunnina minna en 7 hlutum á tartic (ppt) áður en þú getur farið á til að rekki vín fyrir efri gerjun og öldrun. Það eru þrjár íblöndunarefni fyrir að fá sýrustig niður: þynningu með vatni vor; setja í kalíum bíkarbónat; eða setja í calicum karbónat. Vorið vatn er ódýrasta, en amk æskilegt. Fyrir heimili winemaker, markmiðið er að fá sýrustig niður, svo einfaldlega setja valið aukefni í þar til niðurstöður eru góðar.
      

   3. Settu græna Cabernet vín á skipa öldrun. Þú getur annað hvort með Siphon slönguna eða trekt. Cabernets hafa mjög mikla sækni í eik, en fullt af heimili winemakers getur ekki efni á eik tunna. The staðgengill er að nota 5-gálgi gler carboys með 2-3 handfuls af eik flögum lækkað í botni.
      

   4. Cap hver tunnu eða carboy með gerjun lás, og láta þá sitja í flott, dökk kjallaranum í þrjár vikur.
      

   5. Top burt í skip til að bæta fyrir uppgjör eftir þrjár vikur efri gerjun. Besta leiðin til að gera þetta er að taka sem minnst fullur skip, og tæma með Siphon slönguna að fylla upp í aðra. Bæta við skeið af súlffti til hvers skips að drepa einhverjar örverur sem fékk í á þessari aðferð, og hettu hvert skip með airlock.
      

   6. Ákveða hvað á að gera við afgangs víni frá skipinu þú velur að fyrir úrvals-burt í skrefi 3. Ef það er gott magn af víni, flytja afganginn til minni ílát ef þú hafa einn. Annars fleygja því. Aging vín í tunnu eða carboy með fullt af lofti mun eyðileggja vín (það mun breytast í ediki).
      

   7. Láttu vín aldri í kjallaranum fyrir frekari 4 til 6 mánuði áður átöppun það.