Hvernig á að þurr-Cure salami (6 Steps)

Dry-lækna salami er stíll af ítalska pylsum að þótt staðar fyrir kaup, er líka nógu einfalt til að gera heima. Þú getur undirbúa þurr-lækna salami án þess að þurfa að elda neitt; þú þarft aðeins að gera kjöt blöndu og hafa þolinmæði til að bíða í tvo mánuði. Dry-lækna salami er einnig fjölhæfur pylsa; krydd tillögur í skránni yfir innihaldsefni er hægt að breyta til að henta persónulegum smekk þínum. Þú ættir að gæta þess að undirbúa allt hráefni áður en pylsan-gerð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hníf
4 £. svínakjöt sækja £ 1. svínakjöt fitu sækja 1/2 bolli vatn
2 tsk. dextrósi
1/4 tsk. pediococcus menning
1/2 bolli dextrósi
10 tsk. salt

4 tsk. pipar sækja 2 lárviðarlauf sækja 2 tsk. Sage
4 negulnaglar, hakkað hvítlauk sækja 1/2 tsk. jörð sinnep fræ
1/4 tsk. jörð múskat sækja 3 fet. nautakjöt hlíf
Leiðbeiningar sækja

1. Blandið svínakjöt kjöt og svínakjöt fitu saman, dicing með hníf sem þú ferð. Minni þú getur teningar kjötið, því betra. Reyndu ekki að gera stykki allir stærri en fjórðungur af tomma.
   

2. árstíð hægelduðum kjöt og fitu. Þú gerir þetta með því að blanda kjöt og fitu í vatnið, dextrósa, menningu, salt, pipar, múskat, mustarðskorni, Sage, lárviðarlauf og hvítlauk. Þegar blandað vel, setja blönduna í frysti í hálftíma.
   

3. malað vanur blöndu. Notaðu 1/4-inch disk á kjöt kvörn þínu þannig að salami er ekki of þykkur.
   

4. Stuff jörð blanda í hlíf. Mundu að binda upp hlíf. Þetta er salami þinn, þó nú það er ekki enn til manneldis.
   

5. lækna spægipylsa. Þú vilja þörf a staður sem er um 90 F. An ofn með ljósi á mun nægja. Snúðu ljós ofninum á og setja spægipylsa inni. Láttu salami gerjast í 24 klst.
   

6. Age á salami. Finna stað með hitastig sem er stöðugt í kringum 55 F. fer eftir árstíð og hvar þú býrð, þetta gæti verið kælir eða venjulegur kassi. Athugaðu hitastig með hitamæli áður en ákvörðun um stað. Þegar þú hefur fundið hentugan stað, geyma salami þar í um tvo mánuði. Eftir tvo mánuði, salami mun vera tilbúin.