Ferlið steiktu í heild geit tekur nokkrar klukkustundir, svo það er yfirleitt í kringum morgunmat á páskadagsmorgni. Þó geit má brenndar á rafmagns eða rafhlaða-ganga spýta, það er meira hefðbundin að gera það utan yfir eldi hola. The hola er úr kolum eða tré, og oft hefur ilmandi útibú eða jurtum bætt við, sem mun imbue geitina með bragði. Geit, á meðan er bundin við stöng yfir gröfinni. Það verður að vera fest tryggilega við stöngina svo það færist með vendinum og það snýst, og kokkar jafnt.
Tending the steikt sækja

Eins og geit roasts, er það marinerað í blöndu af ólífuolíu, sítrónusafa og kryddjurtum eins og dill, oregano og timjan. Sumir vilja efni geitina líka, fylla hola með hrísgrjónum eða sambland af möndlum, kanil, furuhnetum og rúsínum. Geit er fyrirferðarmikill og þungur til að snúa, þannig að þetta er starf jafnan frátekin fyrir karla í fjölskyldunni, sem verður oft skiptast sem þeir spjalla við eldinn.
Fagna Day

Restin af fjölskyldunni safnar nálægt eldi hola til að hlusta á tónlist, dans og drekka vín og Ouzo, hefðbundinn grísku áfengi. Boðið fjölskyldumeðlimir eru ekki ráð fyrir að koma nokkuð til kvöldmat. Ef þú skyldir til að fara með páska fagnaðarefni, verður þú líklega boðið yfir sér drykk og eftirréttum, sem kallast meze. Long töflur verður sett til að halda öllum mat. Allan daginn, fólk verður snarl á cracklings í húð frá steiktu geit.
Serving geit sækja

Ekkert alltaf fer að sóa á grísku borð, þar á meðal innmatur eða innards og líffæri kjöt af geitum. The innmatur er stundum gert í pylsum eða bætt við plokkfiskur, að fylgja allt brennt geit. Aðrar diskar hlið geta verið brennt kartöflur, salat og osta. Fresh mysa ostar eru opin vor delicacy í tilteknum hlutum Aegean, svo þeir geta að finna í báðum sætum og gómsætum uppskriftum. Koulourakia eru fléttum eftirrétt smákökur sem verður þjónað í lok máltíð.