Hvernig á að súrum gúrkum Kjúklingur

Vel súrsuðum, safaríkur kjúklingur sýnir þú getur Pickle bara um neitt - kjöt, alifugla, grænmeti eða sjávarfangi. Þó ekki súrsuðum í hefðbundnum skilningi - eins og í lacto-gerjuð, aðferð til að gera dill súrum gúrkum - súrsuðum kjúklingur umbrotnar fljótur pæklun áður en það eldað og geymt með ilmkjarnaolíur frá sprungna, heilu krydd og sýru, oftast sítrónusafa og edik. The fat líklega upprunnið í Suður-Asíu, þar sem það er kallað acar ayem Goreng eða achar murgh, eftir svæðum, en hefur farið yfir í önnur cuisines. Súrsuðum kjúklingur er gott að borða í þrjá eða fjóra daga. Sækja Hlutur Þú þarft sækja kosher salt
White komuð sykri
Stockpot
Pickling krydd eins sinnepsfræjum og heilum negul sækja Matur-geymslu gáma
Beinlausar kjúklingur sækja Eldhús hníf sækja Plate sækja handklæði pappír sækja blöndun skál sækja Whisk eða skeið
heild arómatísk krydd eins og kóríander fræ, einiberjum og svartur piparkorn sækja rimmed bakstur lak sækja Plastic mat kvikmynd sækja Rolling pinna eða kjöt Mallet
Oil
Heavy-botni pönnu sækja rifa skeið
edik með fimm prósent ediksýru sækja Whole sítrónu sækja Glass niðursuða jar eða loftþéttur matvæla geymslu gámur
Leiðbeiningar sækja

1. Hellið jafna hluta kosher salt og hvítur kurlaður sykur í stockpot og bæta vatn. Þú þarft 1 Quart af vatni fyrir hverja bolli af samsetta sykri og salti. Til dæmis, ef þú notaðir 1/4 bolla hvert sykur og salt, bæta við 1 Quart af vatni í stockpot.
   

2. Stilltu pottinn á eldavélinni og koma undirstöðu saltvatn til að sjóða . Snúðu hita burt eins fljótt og það nær sjóða og fjarlægja pottinn ef þú ert með eldavél. Ef þú ert með gas eldavél, getur þú skilur pottinn á brennara.
   

3. Bæta undirstöðu Pickling krydd til saltvatn, ss sinnepsfræjum, a hvítlauk klofnaði eða tveimur og nokkrum heild negull. Basic pickling krydd innihalda sýklalyf sem auðvelda varðveislu. Bæta auga chilis Nokkrum heild fugla eða rauðum flögur Chili við saltvatn ef þú vilt smá hita í súrsuðum kjúklingur.
   

4. Láttu saltvatn kólna niður í stofuhita í pottinum og hella það í geymslu matvæla ílát. Settu saltvatn í kæli í um 1 klukkustund.
   

5. Skerið kjúklinginn að viðkomandi stærð. Þú getur skera það í sneiðar, heildartölu tveggja teninga eða stór, u.þ.b. hakkað klumpur.
   

6. Settu kjúkling í kældum saltpækli og kápa. Saltvatni kjúklingur í kæli í 1 til 2 klst, allt eftir því hvernig sterk þú vilt bragðið.
   

7. Fjarlægja kjúklingur úr pæklinum eftir 1 til 2 klst og skola það. Settu kjúklinginn á disk og klappa henni þurr með handklæði pappír.
   

8. Bæta heilu arómatísk krydd til blöndun skál og whisk eða hrærið þá að sameina. Þessi krydd veita bragð grunn fyrir súrsuðum kjúklingur. Þú getur notað hvaða heilu arómatísk krydd þú vilt - nánast allt virkar með kjúklingi - en þeir sem eru með woodsy, blóma skýringum, svo sem svörtum piparkorn, Sage, engifer, kóríander fræ og einiberjum, bæta flókið
   .

9. Hellið kryddi út á rimmed bakstur lak og ná þeim með stykki af plast mat myndinni. Roll yfir krydd nokkrum sinnum með veltingur pinna, bara nóg til að sprunga þá. Þú getur einnig notað íbúð hlið tré kjöt Mallet eða neðst pott til sprunga the krydd.
   

10. Hellið 1/4 til 1/2 tomma af olíu í miklum botni pönnu og setja hana á eldavélinni yfir lágum hita.
    

11. Hellið klikkaður krydd í olíunni. Let the olíu hita í u.þ.b. 15 mínútur með krydd til að vinna úr rokgjörn olíur þeirra. Aðeins er hægt að draga rokgjörn olíur úr krydd - efnasamböndunum sem gefa þeim bragð þeirra og ilm - með því að nota ljóst etýl alkóhól, eins og vodka, eða hreinu lípíði, svo sem olíu. Gera út á kjúkling í bragðbættur olíu infuses það mikið með rokgjörnum olíum krydd.
    

12. Stilltu hitann eftir 15 mínútur og láta olíu hækkun á hitastigi í um fimm mínútur. Bæta kjúklingur á pönnu.
    

13. Fry kjúklingur til eldað í gegn, um 10 til 12 mínútur. Til að athuga doneness, fjarlægja stykki af kjúkling og skera það opið. Soðnar kjúklingur hefur engar leifar af bleiku og er fyrirtæki alla leið í gegnum. Ef verkin eru nógu stór, getur þú sett kjöt hitamæli í kjúkling og athuga hvort það náði 165 gráður Fahrenheit.
    

14. Fjarlægja kjúklingur með rifa skeið og holræsi það á disk lína með pappír handklæði. Snúðu hitann og láta olíu lækkun á hitastigi.
    

15. Hellið um 1/2 bolla af ediki fyrir hvert pund af kjúklingur í olíu ásamt safa úr ferskur kreisti sítrónu . Hrærið olíu og edik til að fella og kveikja á hita á.
    

16. Settu kjúklinginn í gler niðursuðu krukku eða í loftþéttum matvæla geymslu ílát og hella olíu-og-edik blöndu frá pönnu yfir það. Skafa krydd í krukku eða íláti ef þeir standa á pönnu. Láttu kjúklingur Náðu stofuhita í olíu og innsigla gáminn eða krukku með loki.
    

17. Settu súrsuðum kjúkling í kæli og nota það innan þriggja daga. Þú getur borðað á súrsuðum kjúklingur kalt eða nota það í öðru fat. The US Department landbúnaðarráðherra ráðleggur upphitun alifugla að 165 gráður Fahrenheit, eða þar til það er & quot;. Heitt og gufa & quot;