Hvernig til Gera Paneer teningur heima

mjólk ostur ferskt kúm eru sumir af the auðveldlega til gera. Kotasæla, ricotta, osti bóndans og paneer, til að nefna nokkur, allir nota sömu ostur-gerð aðferð: coagulating mjólk með mat sýru. Til dæmis, paneer, Indian ostur skera í teninga og notað í kormas og curries, er nánast samhljóða ricotta, osti bóndans og sumarhús, nema það inniheldur ekki salt og skyri eru inni í hjól. Þegar þú veist hvernig á að gera paneer, getur þú gera réttlátur óður í allir ost heima með því að nota mismunandi sýrur, kynna jákvæð bakteríur, bæta salt eða öldrun það. Sækja Hlutur Þú þarft
nammi hitamæli sækja Heavy -bottomed pottinn
Nýmjólk (ekki UHT-gerilsneydd)
Ferskur kreisti sítrónusafa eða eimað hvítt edik sækja rifa skeið sækja Fine-möskva sigti

cheesecloth
Bowl
Matur-geymsla gámur sækja rimmed plötur
Eldhús hníf
Leiðbeiningar sækja

1. Hengja nammi hitamæli til þungur botni pott og bæta nýmjólk við það . Gerilsneydd nýmjólk virkar best, en þú getur notað tvö prósent. Þú getur hins vegar ekki nota Ultra hár hiti, eða UHT-gerilsneydd, mjólk, því það mun ekki skilja og storknar.
   

2. Settu pottinn yfir á eldavélinni yfir miðlungs hita . Athugaðu hitastig reglulega eins og það klifrar hægt. Stilla hitann sem þurfti svo mjólkin nær endanlega hitastig 200 gráður Fahrenheit og snúa brennari burt. Ef þú ert með rafmagns brennari, taka pottinn burt af því.
   

3. Hellið ferskur kreisti sítrónusafa eða eimað hvítt edik í mjólk og varlega hrærið það nokkrum sinnum með rifa skeið. Notaðu hlutfall 1/2 bolla af sýru fyrir hvert lítra af mjólk.
   

4. Stilltu mjólk til hliðar þar fasta efnið storknar og aðskilið frá mysu, um 10 mínútur. Hrærið mjólk til að athuga hvort öll mjólk aðskilin. Ef ekki, bæta við matskeið af sýru og gefa það um fimm fleiri mínútur.
   

5. Line fínn-möskva sigti með nokkra lögum cheesecloth og setja það yfir skál. Lyftu stærstu skyrit úr pottinum af mjólk með rifa skeið og setja þær í strainer.
   

6. Hellið restinni af mysu og hleyptan mjólk í sigti. Láttu osti holræsi fyrir um 10 mínútur.
   

7. Koma hornum af cheesecloth saman og nota vinda aðferð til að kreista eftir mysu frá osti. sækja

   vinda er tækni notuð í mjólkurframleiðslu sem þú koma hornum af cheesecloth saman og snúa mjólkurvörur vöru, í þessu tilfelli osti, að vinda úr vatninu.
   

8. Flytja mysu í mat-geymslu ílát og panta það fyrir annað notkun, ef þess er óskað.
   

9. Settu cheesecloth umbúðir boltann af paneer á rimmed disk og setja annan disk ofan á það. Ýttu á paneer þar til það mælist 1 tomma þykkur.
   

10. Place um pund eða tveir af þyngd ofan á plötunni og láta það sitja í tvær til þrjár klukkustundir. Nokkrar órofin dósir af mat vinna vel fyrir því að ýta.
    

11. Hellið af vökva úr plötunni og unwrap á paneer. Skerið paneer í tvennt lárétt með eldhús hníf.
    

12. Settu tvo helminga af paneer skera hlið niður á vinnusvæði. Náðu efst hvor helmingur í 1/2-tommu millibili þvert og þá langsum með eldhús hníf til að búa til töflu mynstur.
    

13. Skerið paneer í 1/2-tommu teningur með því hnitamynstrið þú skorað á það sem fylgja. Geymið paneer hvolpum í loftþéttum matvæla geymslu ílát þar tilbúin til notkunar. Þú getur haldið paneer um þrjá daga í kæli.