The heilbrigður-þekktur af ítalska ís, mjólk-frjáls granita hefur crunchy áferð og bragð að því tilskildu með ísnum sjálfu. Til að gera granita, blanda allir bragðbætt vökva, svo sem pureed ávöxtum, kaffi eða sítrónusafa með nóg sykur síróp til sweeten blönduna. Hellið því í grunnu pönnu og setja það í frysti. Skafa blönduna með gaffli á 20 mínútna fresti þar til allt pönnu er fullt af bragðgóður, Icy kristalla.
Sorbets sækja

Eins og granita, sorbet er mjólkurvörur-frjáls og gerði með bragðbætt vökva og sykri. Munurinn á milli tveggja er að sorbet er unnin af vélum og hefur mýkri og mýkri áferð en granita. Ítalir þjóna stundum sorbet í frystum appelsínugult eða Tangerine skeljar að passa granita bragðið. Til að þjóna sorbet með þessum hætti, þvo tóm sítrus skeljar og skerið burt hluta af the toppur. Frysta skeljar, skeið í frosnu sorbet og skila fyllt skeljar að frysti í 30 til 45 mínútur.
Sgroppino sækja

Borið í breiður-uppskafningur goblets sem annaðhvort a gómur hreinsiefni milli námskeiða eða hressandi eftirrétt, sgroppino er í raun slushy, með mjög mjúkum ís og engin mjólk bætt við. Það hefst með sorbet stöð, yfirleitt með sítrónu bragði, en stundum með öðrum ávöxtum, svo sem jarðarberjum eða hindberjum. The sorbet er þá whisked stuttlega með Prosecco, ítalska freyðivín, til að gera froðukennd, icy blanda.
Gelato sækja

Stundum vísað til ítalskur ís, gelato ekki innihalda rjóma. Það er minna þétt en American ís vegna þess að það inniheldur minna krem ​​og færri egg og vegna þess að það notar hægur-ólgandi framleiðsluaðferð sem felur fullt af lofti inn í blanda. Borið á hærra hitastig en American ís, gelato er oft borið fram með spaða í stað ausa. Það treystir meira á bragðið af innihaldsefni áfrýjun þess frekar en á auðlegð.