Ítalía hefur ríkt cheesemaking hefð, og ricotta er einn af vörum undirskrift sína. Það er dæmi um sögulega hagsýni Miðjarðarhafssvæðinu, og tregða til að láta neitt fara til spillis. Það hefst með mysu afgangs frá því önnur osta, sem - eins og bodybuilders vita - enn inniheldur öfluga prótíni. Það er yfirleitt gert með því að hita og hræra í mysu til prótein hennar byrja að þykkna og skuldabréf saman, rétt eins og þeir gera í eggjahvítu og það kokkar í pönnu þinn. Litla skyri eru þvingaður út úr mysu, búa til mjög fíngerðum ost með áferð svipað þykkt sýrðum rjóma eða gríska jógúrt.
Ricotta í lasagna sækja

Margir ítalska rétti nota ríkur, mjólkurvörur byggir hluti sem filmu fyrir tangy sýrustigi tómatsósu. Stundum er það því þú parar tómatsósu með hvítum sósu, en oftar kemur mjólkurvörur hluti af ricotta-undirstaða fyllingum. Í lasagna, til dæmis, a ricotta lag bætir glæsileiki, mellows tómatur sósa, og - annað sparsamur íhugun - dregur úr þörf fyrir prótein kjöt. Sumir tegundir ricotta innihalda lítið magn af mysu eða mjólk að halda því rök, og þetta ætti að vera tæmd áður en ricotta er notað. Sumir uppskriftir bæta egg eða egg eggjarauða til ost, sem hjálpar binda allir umfram vökva.
Basic Seasoning sækja

Plain ricotta hefur blíður, hlutlaus bragð, eins sem af ferskum mjólk. Það er þægilegt í eigin rétti sínum, en hlutleysi þess er að slökkva öðrum bragði að lasagna er. Til að koma í veg það, það yfirleitt vanur létt. A hóflega magn af salti er yfirleitt tekin, til að forðast að & quot; íbúð & quot; far búin með fjarveru sinni. Flest uppskriftir líka kalla vott af pipar eða múskati, að bjartari bragðið. Þriðja form krydd er önnur ostar sem eru almennt bætt við ricotta. Þetta breytileg milli kokkar, en yfirleitt fela í sér mikil og flavorful ost eins og Parmesan eða Asiago.
Val

Það einfalda framsetning krydd er mest hefðbundin, en margir kokkar eins og að klæða sig upp látlaus Ricotta lag með öðrum bragði. Algengasta Valið er ferskar kryddjurtir, valin til viðbótar keim í sósu. Þetta gæti verið ferskur-smátt söxuð graslauk eða fínt rifið blöð oregano eða basil. Jafnvel ferskt Sage, með sérstakri kamfóra þess skýringum, geta verið árangursríkar þegar það er notað í hófi. Aðhald er mikilvægt, annars ricotta lag getur orðið of assertive og byrja að afvegaleiða athyglina frá öðru innihaldsefni í lasagna er.