jalapeno papriku snúa djúpt rautt þegar þeir ripen á álverinu. Til að gera chipotles eru þroskaðir jalapenos þurrkuð yfir tré eldur á málm grillið á reykir. Hin hefðbundna tækni kallar á pecan tré, en HICKORY má einnig nota. Það fer eftir byggingu reykir og juiciness af jalapenos, reykingar ferli getur tekið allt að fjóra daga. Alveg þurrkaðir chipotles líkjast prunes. Chipotles gefa oftast í kringum 5.000 til 10.000 Scoville einingar, sem gerir þeim miðlungs-heitt pipar.
Chipotle Seasoning Blend sækja

Ef þú ert ekki ánægð með Mexican kryddi blandar í búð, getur þú gera þitt eigið heima. Byrja með jörð chipotle papriku (eða mala eigin nota krydd kvörn, kaffi kvörn eða mat örgjörva). Þú getur einnig bætt við öðrum papriku jörð, svo sem ancho, habanero eða cayenne. Umferð út kryddblanda blanda með earthy kúmen, björt kóriander, grasi oregano eða sætur kanill. Aðrar jurtir og krydd algengar í Mexican matargerð meðal annars Allrahanda, annatto, kóríander, Sage og blóðberg. Stilla kryddblanda blanda með hvert fat að gefa það mismunandi bragð uppsetningu.
Chipotles í Abodo Sauce sækja

Hægt er að finna niðursoðinn chipotle papriku í adobo sósu á matvöruverslun birgðir við hliðina á hinum niðursoðin paprika. Í Mexíkó, chipotles í adobo krydd upp næstum allt frá samlokum til stews til baunir. Adobo sósa er úr pureed Chili Peppers (oft ancho chilies), tómötum, lauk, hvítlauk, ediki, sykri og kryddi eins tímían, skefjum eða marjoram. Vökvagjöf chipotle papriku eru soðin í þessu sósu, og þá sósa og papriku eru niðursoðinn saman.
Notar

Ground chipotle papriku eða chipotle blandar krydd er hægt að nota í hvaða uppskrift sem kallar chili, þótt chipotle duft veita a smokier, auðæfi bragðefni en staðall chili. Notaðu chipotle duft í enchilada sósu eða krydd baunir fyrir tacos eða Burritos. Bakið sneið kartöflur með ólífuolíu og chipotle krydd fyrir heitt og sterkan frönskum. Notaðu jörð chipotle í stað paprika í deviled egg. Blandið klípa af chipotle í majónes fyrir spennandi samloku útbreiðslu.