Sumir marinades eru hönnuð til réttlátur bragð kjöt frekar en tenderize það. Til að tryggja marinade mun fá starf á harðri lamb, nota tenderizing súr efni sem er einnig hár í raka-bæta fitu. Eða blanda súr efni með feitum innihaldsefni - edik og olíu eru klassískt dæmi um þessa pörun. Resealable plastpokar eru tilvalin fyrir að sameina lamb stykki með marinade. A 1- til 2 bolli hluti marinade er yfirleitt nóg til að tenderize nokkur pund af lambakjöti.
Fara á Jógúrt sækja

Jógúrt inniheldur ensím sem hjálpa brjóta niður trefjar í kjöti. Á sama tíma, Rjómalöguð gæði þess veitir raka. Nota nýmjólk jógúrt fyrir hæstu fituinnihald. Greek-stíl jógúrt er hugsjón, vegna þess að það er creamier en meira tárvot, hefðbundin jógúrt. Bæta við safa af sítrónu frekari tenderizing og bragðefni eins og myntu, cardamon og kóríander. Þegar kebabs fara á grillið, eftir ljós lag af marinade á lamb stykki.

Brjóstmynd út Áfir sækja

Eins og jógúrt, súrmjólk veitir bæði tenderizing sýrustig og sumir fituinnihald til læsingar í safi kjötsins. Flavor súrmjólk með hvítlauk, myntu, steinselju og önnur arómatar og henda flest það með lambakjöt. Ef mögulegt er, halda sumir marinade fyrir frekari basting meðan kebabs eru á grillið.

Juice það upp

Citrus safi hafa sýrustig nauðsynlegar til að brjóta niður sterkur kjöt. Sambland af 3 hlutum appelsínusafa til 1 hluta lime safa veita blanda af bragði og stuðlar tenderizing eiginleika. Para þessar safi með 2 hlutar ólífuolíu, feitur sérstaklega góður á rúms dýpra inn í kjöt þegar að sýrur brjóta niður prótein. Bragðefni möguleikar eru ferskt Miðjarðarhafið jurtum, hvítlauk, cumin og pipar.
Kasta með Tartness sækja

Ýmis ediki getur hjálpað brjóta niður Toughness lambakjöt er vegna mikils sýru þeirra efni. Veldu einn sem parar vel með öðrum kryddi í Kebab fat - ávaxtaríkt epli eplasafi edik fyrir granatepli sósu, til dæmis, eða rautt vín edik fyrir kebabs með earthy grænmeti klumpur. Blend 1 hluti edik til 2 hluta ólífuolíu fyrir hámarks raka og bragð sem er ekki of tart.

Vín og borða sækja

Wine er bæði ríkur í bragði og súr, svo gerir það gagnlegt marinade fyrir lambakjöt Kebab stykki. Nota jöfnum hlutum rauðvín og ólífuolía til að efla sýrandi aðgerð.