Í smá aldin af arbequina ólífu tré er þekkt fyrir beiskur, arómatísk, ávaxtaríkt bragð með örlítið bitur Eftirbragðið. Arbequina ólífur eru nefnd fyrir bæinn þar sem tré var uppgötvað, Arbequa. Arbequina ávexti lit bilinu föl grænn að dimma fjólublátt þegar ávöxtur er mjög þroskaður. Þessar ólífur eru viðkvæm og því ekki auðvelt að uppskeru.
Empeltre sækja

Þessi ólífur eru þekktir fyrir vægt sætleik, möndlu-eins nuttiness þeirra og skortur á samhliða biturð. Empeltre ólífuolía er ávaxtaríkt, arómatísk og mjög sætur og föl gult á litinn. Empeltre olía er oft blandað með olíu frá fleiri bitur afbrigðum til að búa til væg-bragðbætt ólífuolíu.
Picual sækja

Í picual eða picua ólífuolía er innfæddur maður til Andalúsíu, Spánn. Þessi sérstaka ávöxtur reikninga fyrir 20 prósent af ólífum heims og 50 prósent af heildar ólífuolía Spánar framleiðslu. Olían er sérstaklega stöðug og mun ekki spilla auðveldlega. Picual ólífur innihalda allt að 80 prósent af einómettuðum olíusýra - mikilvægur fitusýrur - sem gerir það að hjarta-heilbrigðum ávöxtum. Picual olíutré eru nóg framleiðendur og ávextir snemma í the árstíð. The Olive hefur væg ávöxtum bragð og miðlungs biturleika. Picual ólífuolía er tilvalið til steikingar vegna umburðarlyndi hita hennar; dofnar lánar einnig sig til salat dressingu.
Manzanillo sækja

Ávöxtur Manzanillo tré er stór og ílöng með merja þola húð. Manzanillo ólífur ripen snemma og eru nóg framleiðendur. Flavorful manzanillos eru pungent með miðlungs biturleika og herbaceous fruitiness. Ríkur bragð af þessum ólífum gerir það tilvalið fyrir pickling
Hojiblanca sækja

Í hojiblanca eða & quot;. Hvítur blaða & quot; ólífuolía er stór, svartur og mjög umferð ólífuolía elskaði ríkulega fjárhæð hennar af kjöti. The Olive fær nafn sitt af silfurgljáandi einkennandi laufum trénu er. Fimmtán prósent af ólífu ræktun Andalusia eru hojiblanca. Hojiblanca ólífur eru mildilega pungent með tiltölulega litla biturð og eru oft setið sem borð ólífum. Þrátt skemmtilega bragð, þetta afbrigði ávöxtun smá ólífuolíu.