Anche se di pollo Buffalo ali hanno goduto di una grande popolarità negli Stati Uniti per diversi decenni, l'ala di pollo era considerato carne rottami fino alla metà degli anni 1960, quando Teressa Bellissimo, proprietario di un Buffalo, NY, taverna, inventate il piatto come un modo per utilizzare una spedizione di ali che è stato inviato a lei per sbaglio. Lei fritto le ali senza panatura, li slathered in salsa piccante, e servito con bastoni di sedano e un lato di formaggio blu spogliatoio. Le ali sono stati un successo immediato con i patroni della sua Anchor Bar.
Nessuna necessità di Skin 'Em

Si può fare ali di pollo un po' più sani utilizzando metodi di cottura che non coinvolgono la frittura. Ali da forno non assorbono tanto grasso, eppure ancora mantenere un sapore dinamico. Non preoccupatevi di rimuovere la pelle durante la cottura ali di pollo; sufficiente lavare le ali e pat asciugare con carta assorbente. Coprire il fondo di una teglia con un getto di cottura o di un sottile strato di olio vegetale. Stagione le ali con sale, pepe, spezie Cajun, aglio e cipolla in polvere, se lo si desidera. Non usare impanatura, come autentiche ali di pollo Buffalo sono preparati senza alcun rivestimento. Cuocere a circa 350 gradi Fahrenheit fino a quando la temperatura interna è di 180 gradi F misurata con un termometro di carne. Girare le ali una o due volte durante il processo di cottura per assicurare che marrone in modo uniforme e la pelle non si attacca al piatto. Rimuovere le ali dal forno e farle saltare in salsa calda preferito. In alternativa, versare la salsa sopra le ali di pollo prima della cottura. Girare le ali di tanto in tanto per distribuire la salsa in modo uniforme.
Metodo Tradizionale

Non importa come prepararli, non è necessario rimuovere la pelle dalle ali di pollo meno non si può mangiare la pelle per motivi di salute. Sia fritti o al forno, i puristi di solito affermano che la pelle è la parte migliore di un'ala caldo Buffalo. Tagliare sempre ogni ala al giunto per assicurarsi di avere sia un mini bacchetta e un pezzo piatto. Per preparare le ali tradizionali Buffalo calde, verdura calore o olio di arachidi a circa 350 gradi F e friggere le ali di pollo fino a quando la temperatura interna è di 180 gradi F. Scarico e farle saltare in salsa calda preferito. In alternativa, è possibile pane le ali di pollo prima della cottura, ma non è necessario.
Skinning un'ala

Se è necessario rimuovere la pelle dalle tue ali di pollo, tagliato il lembo di pelle che collega la Drummie e il pezzo piatto al giunto. Con un coltello tagliente, lavorare delicatamente la punta del coltello lungo la carne per rimuovere la pelle su entrambe le sezioni. Per aumentare la presa, immergere le dita in acqua salata, ma eliminare il sale quando si è finito. Preparare ali di pollo senza pelle come se fossero ali regolari.